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(蒸)塔香檸檬魚🌶️🌶️

Name: (蒸)塔香檸檬魚🌶️🌶️ by Even's Kitchen
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 魚 7-800克; [醃料] 塩 適量; [醃料] 白胡椒粉 適量; [蒸料(去腥)] 料酒 1大匙; [蒸料(去腥)] 薑片 4-5片; [醬汁] 九層塔末 15片葉; [蒸料(去腥)] 葱段 1叢; [醬汁] 蒜末 3瓣; [蒸料(去腥)] 檸檬片 1顆; [醬汁] 紅辣椒(選用) 2-3根; [醬汁] 檸檬皮碎 1小匙; [醬汁] 檸檬汁 4大匙; [醬汁] 糖 2.5小匙; [醬汁] 魚露 2小匙; [醬汁] 開水 2大匙; [醬汁] 蒸魚湯 2大匙

描述

又酸又辣，伴著九層塔香和檸檬香，
清爽不膩，最適合夏天的開胃菜！😋😋😋

仿泰式但我用九層塔，而非香菜。

11 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

魚

7-800克

醃料

塩

適量
白胡椒粉

適量

蒸料(去腥)

料酒

1大匙
薑片

4-5片
葱段

1叢
檸檬片

1顆

醬汁

九層塔末

15片葉
蒜末

3瓣
紅辣椒(選用)

2-3根
檸檬皮碎

1小匙
檸檬汁

4大匙
糖

2.5小匙
魚露

2小匙
開水

2大匙
蒸魚湯

2大匙

步驟

準備材料。 ※我這次使用 catfish (鲶魚)，刺少油脂多，已經切塊，有點厚度，。
1.將魚洗一下。 2.用紙巾將水吸乾，在魚肉厚處劃上幾刀。 3.均勻抹上塩和白胡椒粉。 4.將薑、檸檬洗淨、切片，葱洗淨切段。 5.煮一鍋熱水備用(蒸鍋)。 ※檸檬切片前，先削些檸檬皮。 ※略滾壓檸檬，更易於釋出檸檬汁。
6.將魚平舖在盤子上，再舖上薑片、檸檬片和葱段。 7.淋上料酒。 8.熱水開後，盤子放入鍋內，蓋上蓋子，中大火蒸12-18分鐘。 9.用筷子戳看看魚肉，容易戳穿，就是熟了。 ※建議不要疊放魚肉，我就是疊了，所以12分鐘後，我又上下層交換蒸5分鐘，才確定有熟。
1.將九層塔葉洗淨、切末，檸檬片切末。 2.蒜頭去皮切末，辣椒洗淨切小丁。 3.將醬汁所材料拌勻。 ※怕辣的，可減少蒜頭和辣椒的份量。
1.將蒸魚的薑片、檸檬片、葱段丢棄。 2.將魚擺盤，淋上醬汁。完成！ ※也可留部份醬汁當沾醬。