草莓蜂蜜瑞士捲


bonnielinkuchen
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在冬季尾端,再次享受草莓甜美的滋味吧!

食譜份量
30公分/兩份瑞士捲
(40公分x30公分烤盤)

烘焙溫度
上、下火/170度

烘焙時間
約15分鐘

食材
材料A
6顆
20克
1克
45克
90克
30克
材料B
5克
100克
材料C
6顆
80克
內餡材料
  • 1
    把材料A中,所有的配方材料混合均勻,備用。
  • 2
    再把材料B所有粉類過篩,倒入步驟(1)中的蛋糊,攪拌至粉類均勻混入蛋糊裡,無顆粒為止。
  • 3
    將材料C的蛋白放入盆中,分三次加入砂糖,使用電動攪拌器攪拌,直到蛋白呈現乾性發泡為止。
  • 4
    把步驟(3)的乾性發泡蛋白拌入步驟(2)的麵糊裡,用塑膠刮刀切拌均勻。
  • 5
    接著把混合完畢步驟(4)的蛋糕麵糊,倒入鋪好白報紙的烤盤中,放入預熱好上、下火170度的烤箱,烘烤15分鐘,即可出爐,等待蛋糕冷卻。
  • 6
    冷卻完畢的蛋糕體撕掉白報紙後,在蛋糕表面均勻、適量地塗上內餡材料的打發鮮奶油。
  • 7
    最後灑上切片草莓,小心的使用擀麵棍捲起蛋糕,等到蛋糕成型就可食用。
小撇步

攪拌所有材料的時候,切記不要過度攪拌,以免材料出筋或消泡,影響蛋糕整理口感。

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