草莓蜂蜜瑞士捲

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在冬季尾端,再次享受草莓甜美的滋味吧!

食譜份量
30公分/兩份瑞士捲
(40公分x30公分烤盤)

烘焙溫度
上、下火/170度

烘焙時間
約15分鐘

食材

材料A
蛋黃 6顆
砂糖 20克
鹽巴 1克
沙拉油 45克
90克
蜂蜜 30克
材料B
泡打粉 5克
低筋麵粉 100克
材料C
蛋白 6顆
砂糖 80克
內餡材料
切片草莓 10顆
打發鮮奶油 100克
  • 1 把材料A中,所有的配方材料混合均勻,備用。
  • 2 再把材料B所有粉類過篩,倒入步驟(1)中的蛋糊,攪拌至粉類均勻混入蛋糊裡,無顆粒為止。
  • 3 將材料C的蛋白放入盆中,分三次加入砂糖,使用電動攪拌器攪拌,直到蛋白呈現乾性發泡為止。
  • 4 把步驟(3)的乾性發泡蛋白拌入步驟(2)的麵糊裡,用塑膠刮刀切拌均勻。
  • 5 接著把混合完畢步驟(4)的蛋糕麵糊,倒入鋪好白報紙的烤盤中,放入預熱好上、下火170度的烤箱,烘烤15分鐘,即可出爐,等待蛋糕冷卻。
  • 6 冷卻完畢的蛋糕體撕掉白報紙後,在蛋糕表面均勻、適量地塗上內餡材料的打發鮮奶油。
  • 7 最後灑上切片草莓,小心的使用擀麵棍捲起蛋糕,等到蛋糕成型就可食用。
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小撇步

攪拌所有材料的時候,切記不要過度攪拌,以免材料出筋或消泡,影響蛋糕整理口感。

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2013/05/14 發表 1.2 萬 瀏覽

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