草莓蜂蜜瑞士捲
草莓蜂蜜瑞士捲
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在冬季尾端,再次享受草莓甜美的滋味吧!
食譜份量
30公分/兩份瑞士捲
(40公分x30公分烤盤)
烘焙溫度
上、下火/170度
烘焙時間
約15分鐘
食材
材料A
蛋黃
6顆
砂糖
20克
鹽巴
1克
沙拉油
45克
水
90克
蜂蜜
30克
材料B
泡打粉
5克
低筋麵粉
100克
材料C
蛋白
6顆
砂糖
80克
內餡材料
切片草莓
10顆
打發鮮奶油
100克
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1把材料A中，所有的配方材料混合均勻，備用。 -
2再把材料B所有粉類過篩，倒入步驟(1)中的蛋糊，攪拌至粉類均勻混入蛋糊裡，無顆粒為止。
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3將材料C的蛋白放入盆中，分三次加入砂糖，使用電動攪拌器攪拌，直到蛋白呈現乾性發泡為止。
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4把步驟(3)的乾性發泡蛋白拌入步驟(2)的麵糊裡，用塑膠刮刀切拌均勻。
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5接著把混合完畢步驟(4)的蛋糕麵糊,倒入鋪好白報紙的烤盤中，放入預熱好上、下火170度的烤箱，烘烤15分鐘，即可出爐，等待蛋糕冷卻。
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6冷卻完畢的蛋糕體撕掉白報紙後，在蛋糕表面均勻、適量地塗上內餡材料的打發鮮奶油。
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7最後灑上切片草莓，小心的使用擀麵棍捲起蛋糕，等到蛋糕成型就可食用。
小撇步
攪拌所有材料的時候，切記不要過度攪拌，以免材料出筋或消泡，影響蛋糕整理口感。
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