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北義鯷魚熱沾醬沙拉Bagna Càuda

北義鯷魚熱沾醬沙拉Bagna Càuda

描述

🇮🇹人民逃漏稅迸出新滋味🇮🇹
這是義大利北部皮埃蒙特（Piemonte）大區一道經典熱醬，獨特之處在於此區不靠海，卻很愛以鯷魚入菜，相傳源自古早時代商人為了逃稅，將課以重稅的鹽袋藏在漁獲下面，藉此成功逃過官員眼目，久而久之鹽漬魚就成了當地的重要食材，融合鯷魚、大蒜和橄欖油的終極鹹鮮，特別適合搭配蔬菜食用。

6 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

鯷魚

50g（約15條）
大蒜

4~5瓣
橄欖油

60ml
綜合生菜

隨意

步驟

材料如圖。
大蒜去皮後用熱水煮10分鐘。
取出瀝乾。
再用橄欖油以最小火煮至金黃。
加入鯷魚。
一般是說要煮到鯷魚化掉，但我懶得顧火想說直接搗碎比較快🙈
成品圖。這款醬料特別適合搭配各種辣的、甜的或苦的蔬菜，如櫻桃蘿蔔、甜椒、芝麻葉、菊苣、苦苣、羽衣甘藍等等。

小撇步

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2024/06/28 發表

KOKO好食光 553 食譜 4,062 粉絲

沒在玩食物就是在畫畫的路上(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 💡關於我和作品們： https://j820330.wixsite.com/kokofoundit 📩料理、美術或教學相關合作，歡迎聯絡： [email protected]

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