黃芥子沙拉醬熱拌茄子
描述
曾經看過一個日本在地小農介紹有機茄子的種植過程、而且還分享他們自己最常做的吃法:就是整隻茄子不切直接在鍋子裡川燙了之後、拌上喜歡的醬料、他們說這樣子是最好吃的狀態！我有點半信半疑、因為茄子整隻直接煮的話感覺好像很難熟、剛好全聯也有在地有機茄子、它有點圓潤長度又只有一般茄子的一半、就決定來嘗試看看。煮好試吃意外的驚豔、清爽又好吃、當然黃芥末籽醬油沙拉醬的搭配也很棒、以後可能會多嘗試用這個方式來煮茄子
步驟
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這其實準備起來真的超方便的、因為全聯現在善美的有機茄子其實表皮很乾淨又光滑、打開之後稍微沖洗一下就可以開始烹煮。
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這個有機茄子吃是我買過很多次了、吃起來其實很有口感的,我以前都是拿來煎煮或是焗烤, 這個彰化的有機茄子真的很值得買來做出不同的料理
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再稍微有一點深度的鍋子裡面、要剛好放入這兩隻茄子可以在底部的寬度、加入200 CC的開水後。
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我大概是開中大火的方式一直讓水沸騰蓋過茄子的方式烹煮、前面大概邊煮邊用夾子翻面就煮了5分鐘。
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接著蓋上蓋子之後、又在煮了5分鐘。
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當然這中間我還是有稍微翻動了一下茄子讓每一面的熟度均勻。
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在烹煮茄子的同時順便來準備醬汁。為了偷懶我把所有的醬汁調味料全部放入玻璃保鮮盒中、蓋上蓋子之後、再快速把它搖一搖就好了。如果正統的方法就是把所有的醬汁除了橄欖油之外的部分先在碗中混合均勻、然後邊倒橄欖油邊用打蛋器攪拌、這樣可以有比較好的乳化作用。
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烹煮好的茄子我就簡單的對切十字的方式切開來、直接趁熱淋上醬汁、熱熱的茄子遇上了醬汁馬上就吸收進去、吃起來我覺得非常的好吃又清爽、真是一套快速又方便的料理！
