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大古鑄鐵
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香菇豆鼓燒綠苦瓜

香菇豆鼓燒綠苦瓜

描述

夏天容易引起火氣大、燥熱,導致長痱子或引起口角炎、結膜炎的機會也較頻繁,可清熱退火、解毒的苦瓜就非常適合夏天食用。

3 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 苦瓜洗淨去囊,切薄片;

    苦瓜洗淨去囊,切薄片;

  • 先煮一鍋水 水裡加少許油和鹽再加綠苦瓜 將綠苦瓜燙熟後撈起 沖冷水後瀝乾備用;苦瓜焯水一定要用沸水,這樣可以有效去除苦瓜中的草酸;減少苦味,並且焯水時間要短,不然營養就流失了。

    先煮一鍋水 水裡加少許油和鹽再加綠苦瓜 將綠苦瓜燙熟後撈起 沖冷水後瀝乾備用;苦瓜焯水一定要用沸水,這樣可以有效去除苦瓜中的草酸;減少苦味,並且焯水時間要短,不然營養就流失了。

  • 冷鍋冷油中小火,先炒香香菇

    冷鍋冷油中小火,先炒香香菇

  • 再依序放 豆鼓 薑絲 蔥白 少量的水

    再依序放 豆鼓 白 少量的水

  • 拌炒約一分即可盛盤享用

    拌炒約一分即可盛盤享用

小撇步

綠色的苦瓜,裡面的白膜刮乾淨就不會很苦了」、「通常先川燙再煮就會改善苦澀」

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大古鑄鐵 260 食譜 742 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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