梅子洛神花涼拌苦瓜
描述
剛好有找到2019年秋天去新竹的一個有機農場親手採的洛神花做成醃洛神花, 一直放在廚櫃都還沒有打開過, 就決定把漬梅及醃洛神花這兩個用時間醞釀的美味, 合在一起做成一道夏天終極料理--涼拌苦瓜, 作好了之後冰在冰箱, 可以陪伴我度過8月下旬中秋節前的炎炎夏日。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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再加上大約50克的細砂糖, 如果不怕酸的話我覺得其實也不一定要加糖, 但我希望醃過的涼拌苦瓜吃起來有酸酸甜甜的味道, 所以我還是加了一些砂糖進去。
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水量的計算是以不鏽鋼鍋的容量來評估, 我覺得至少要加到鍋子一半的水量那因為今天的鍋子比較大, 所以我大概放入500cc的水
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一直煮到砂糖融化再大概用大火滾5分鐘就可以關火放涼, 作為浸泡苦瓜的醬汁。
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在等待醬汁放涼的時候來切苦瓜, 因為最近的苦瓜實在太便宜了, 我每個禮拜都有買苦瓜, 今天用的是白色及綠色苦瓜各一顆, 而且因為今天的綠色苦瓜非常的漂亮, 有一部分是漂亮的金黃色及綠色相間, 所以我就決定切成很薄的薄片, 到時候可以捲起來做玫瑰花的形狀。
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同時間在鍋子裡面加入鹽巴煮一鍋熱開水
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那因為等待放涼的時間還蠻久的, 所以我就邊看電視邊把一些苦瓜薄片做成玫瑰花的形狀, 再用牙籤插起來定型, 這樣看起來很美, 綠色黃色交錯或者是白色的花朵看起來都很漂亮賞心悅目, 吃起來冰冰涼涼, 清爽可口, 是個適合夏日炎炎的涼拌小菜。
小撇步
這個洛神花蜜餞2019年參加一個有機農場的手作活動, 秋冬交際時農場的產出是洛神花,當天的活動從採洛神花開始, 然後撥花瓣, 清洗花瓣, 去籽瀝乾水分, 陰乾後再親手醃洛神花。印象中這裡面就只有簡單的糖作醃漬, 沒有再加其他的東西, 但一開始前幾週要辛苦的翻面, 轉一轉罐子, 一直到洛神花水分被糖給釋放出來, 經過時間的沉澱及醞釀, 就變成了一道爽口的洛神花蜜餞,
