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灶頭鑊尾
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秘製雲南椒鹽粉(純素)

秘製雲南椒鹽粉(純素)

描述

小廚娘秘製雲南香料粉,可用於醃製臘肉、水醃菜、酸辣藠頭等雲南特色料理,亦可作日常炒菜、涼拌調味使用。

♥相關食譜:「自製咖哩粉(純素)」、「印度香料粉」系列

9 說讚

食材

步驟

  • 按照食譜準備香料【建議少量製作,新鮮現磨香氣最佳】

    按照食譜準備香料【建議少量製作,新鮮現磨香氣最佳】

  • 香料、食鹽加入鍋中

    香料、食鹽加入鍋中

  • 開小火焙炒,直至香料變脆、食鹽發黃

    開小火焙炒,直至香料變脆、食鹽發黃

  • 放涼後加入研磨機打碎

    放涼後加入研磨機打碎

  • 過篩成細粉即可

    過篩成細粉即可

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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