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松子
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地瓜圓/紫薯芋圓

地瓜圓/紫薯芋圓
4 說讚

食材

地瓜圓
紫薯芋圓

步驟

  • 地瓜、紫薯 、芋頭去皮,蒸煮15-20分鐘。

  • 紫薯芋圓:紫薯跟芋圓趁熱取出加入糖搗成泥,隨後加入木薯粉揉成團,直到看不見木薯粉,分成小塊。 糖、木薯粉都要趁熱拌入芋泥/地瓜泥中,若是等涼了才加入,容易乾裂。 假如揉成團的過程有些乾裂,則手沾取一些飲用水,再去揉。

  • 地瓜圓:搗成泥裝,加入木薯粉揉成團,直至看不見木薯粉,分成小塊。
(附圖只有一部分的量)

    地瓜圓:搗成泥裝,加入木薯粉揉成團,直至看不見木薯粉,分成小塊。 (附圖只有一部分的量)

  • 1. 馬上吃:起一鍋水,大滾時放入地瓜圓/紫薯芋圓,等到浮起來時,計時3-5分鐘。另外,準備冰水,將煮好的地瓜圓泡入冰水中,保持Q彈口感。
2 冷凍保存:在地瓜圓/紫薯芋圓表面撒上木薯粉,防止沾黏,放入冷凍保存。

    1. 馬上吃:起一鍋水,大滾時放入地瓜圓/紫薯芋圓,等到浮起來時,計時3-5分鐘。另外,準備冰水,將煮好的地瓜圓泡入冰水中,保持Q彈口感。 2 冷凍保存:在地瓜圓/紫薯芋圓表面撒上木薯粉,防止沾黏,放入冷凍保存。

小撇步

1. 比例地瓜/芋頭:木薯粉=2:1。
2. 若是喜歡口感Q一點,則增加木薯粉的量;反之,偏好口感軟一點,減少木薯粉的量。
3. 建議做一個指節大小的尺寸,芋圓/地瓜園做得太大粒,中心要熟需要煮的時間比較久。
4. 地瓜通常已有甜度,因此地瓜圓未加糖。

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松子 135 食譜 487 粉絲

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