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珍妮花
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蠔油滷豬腳

蠔油滷豬腳

描述

滷豬腳除了平常加的香料調味料,再加李錦記舊庄特級蠔油,滷出來的豬腳特別鮮香。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 買回來的豬腳用熱水先煮一次,把裡面的血水煮出來,並且沖洗乾淨。

    買回來的豬腳用熱水先煮一次,把裡面的血水煮出來,並且沖洗乾淨。

  • 鍋中加油燒熱後,加入蔥薑蒜炒香。

    鍋中加油燒熱後,加入炒香。

  • 接著加入燙好洗乾淨的豬腳炒香,再加入李錦記舊庄特級蠔油。

    接著加入燙好洗乾淨的豬腳炒香,再加入李錦記舊庄特級蠔油。

  • 再加入冰糖、醬油、八角、桂皮、和月桂葉炒香。

    再加入冰糖、醬油、八角、桂皮、和月桂葉炒香。

  • 加入水和老滷汁蓋過豬腳,煮到水滾即可換到壓力鍋。

    加入水和老滷汁蓋過豬腳,煮到水滾即可換到壓力鍋。

  • 倒入壓力鍋中,蓋上鍋蓋,等壓力鍋蓋閥升起發出聲音時關成中小火煮15分鐘關火。

等壓力鍋蓋閥下降,打開鍋蓋查看煮好的狀況。我們喜歡軟一點的,又煮了一會兒。

    倒入壓力鍋中,蓋上鍋蓋,等壓力鍋蓋閥升起發出聲音時關成中小火煮15分鐘關火。 等壓力鍋蓋閥下降,打開鍋蓋查看煮好的狀況。我們喜歡軟一點的,又煮了一會兒。

  • 最後倒出豬腳到一般的鍋子,再大火收乾湯汁,這一步讓豬腳入味,同時上色。

    最後倒出豬腳到一般的鍋子,再大火收乾湯汁,這一步讓豬腳入味,同時上色。

  • 看這Q軟的豬腳皮。

    看這Q軟的豬腳皮。

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記。

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記。

  • 入味的豬腳上桌啦!吃多少夾多少。

    入味的豬腳上桌啦!吃多少夾多少。

小撇步

1. 老滷汁是之前滷肉的滷汁,過濾雜質後放冷凍庫,需要時再拿出來,滷肉滷菜味道更好。

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