蠔油滷豬腳
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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買回來的豬腳用熱水先煮一次，把裡面的血水煮出來，並且沖洗乾淨。
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接著加入燙好洗乾淨的豬腳炒香，再加入李錦記舊庄特級蠔油。
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再加入冰糖、醬油、八角、桂皮、和月桂葉炒香。
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加入水和老滷汁蓋過豬腳，煮到水滾即可換到壓力鍋。
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倒入壓力鍋中，蓋上鍋蓋，等壓力鍋蓋閥升起發出聲音時關成中小火煮15分鐘關火。 等壓力鍋蓋閥下降，打開鍋蓋查看煮好的狀況。我們喜歡軟一點的，又煮了一會兒。
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最後倒出豬腳到一般的鍋子，再大火收乾湯汁，這一步讓豬腳入味，同時上色。
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看這Q軟的豬腳皮。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記。
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入味的豬腳上桌啦！吃多少夾多少。
小撇步
1. 老滷汁是之前滷肉的滷汁，過濾雜質後放冷凍庫，需要時再拿出來，滷肉滷菜味道更好。
