白菜捲
描述
清明節不吃潤餅捲的話，也可以來些白菜捲，低卡高纖高蛋白，口感豐富又好吃，喜歡重可味的還可以沾東泉或甜辣醬喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
- 收錄在：【第393週】一週菜單
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
大白菜從根部平切；
-
最外圍的白菜不要，然後將白菜一片片取下； 煮一鍋滾水，放1茶匙鹽，白菜葉下鍋煮；
-
兩面各煮約20秒後，起鍋沖冷水；
-
沖水將溫後，要記得瀝乾；
-
趁白菜沖水瀝乾的時候，可以備内餡；荸薺和紅蘿蔔去皮後切小丁，甜玉米可用新鮮的或罐頭都可以；洋蔥也切小丁，蔥則切蔥花備用；
-
豆腐壓扁後略切；
-
鍋熱下橄欖油，放絞肉煎炒到反白；
-
放入洋蔥丁炒出香味；
-
絞肉撥到一邊，下豆腐煎一下；
-
-
放入調味料；放玉米粉或太白粉是爲了吸附湯汁和凝聚內餡，如果不喜歡也可以不要放，但是後續包白菜捲時就會需要比較多耐心了喔～
-
炒勻炒熟後試吃做微調，由於白菜沒什麼調味，所以內餡可以略重味一點，最後下蔥花炒勻；起鍋放涼。
-
攤平白菜，舀約三湯匙餡料放在白菜梗中間壓緊；
-
從梗的底部往上包，將兩邊葉子摺包進來，兩手壓住包進來的葉子部位，順向往上捲包住；兩手從兩邊壓擠捲好的白菜捲，會有很多水份流出，壓緊壓圓後，型狀便會呈圓球狀；
-
依續都捲好，約可做16～17捲；
-
以滾水蒸15～20分鐘即可，食用時可依個人喜好，沾甜辣醬或者蒜蓉醬。
