捲起一年豐收的鮮美滋味-蠔油白菜鮮味捲

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用了絞肉、香菇和已經處理好的 IKEA RAKOR UTAN SKAL 去殼明蝦,充分攪拌的肉類和著蝦仁的鮮味軟嫩細緻,再經由蒸煮後和大白菜本身的清甜交互作用..一上桌香氣隨著剛起鍋的蒸氣,香味緩緩四溢,溫暖的歲末餐桌上有著這一道暖心的年菜料理,是不是也很能喚醒幸福的微笑:)

份量6人份

食材

大白菜葉 6片
豬絞肉 300g
乾香菇 2朵
去殼明蝦 100g
青蔥末 1大匙
蒜末 1大匙
1個
紅蘿蔔末 30g
調味料A
醬油 3大匙
米酒 1 大匙
香油 1大匙
白胡椒 1/2 茶匙
油蔥酥 1 大匙
調味料B
蠔油 1-1/2 大匙
烏醋 1 茶匙
  • 1 主材料備齊。乾香菇事先泡熱水備用。(泡過香菇的水請留下)
  • 2 將大白菜放入加了少許鹽的滾水中川燙至稍軟後撈起備用。
  • 2 取一深盆將豬絞肉、明蝦、調味料A、香菇末、青蔥末、蒜末、紅蘿蔔末、蛋放入。
  • 3 將肉餡充分拌勻至有黏稠度。
  • 5 將大白菜靠近底部較厚處用刀子輕劃幾刀。
  • 6 取適量的肉餡放在大白菜上。
  • 7 捲起後收口朝下備用。
  • 8 捲好的大白菜肉捲放入一有深度的盤子中,調味料B加上 4~5大匙事先預留好的泡香菇水混合均勻後淋在菜肉捲上,中火蒸約 30分鐘即可。
  • 9 絞肉和明蝦的鮮味用大白菜葉捲起清蒸後,多了一股清甜,年菜上桌象徵把滿滿的美好捲入菜葉中,美味又討喜:))
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2015/01/27 發表 4,349 瀏覽

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