雞肉丸子粉絲鍋
雞肉同小卷打碎塑成丸子, 放到油鍋炸至金黃定型, 放入柴魚高湯同白菜燒煮, 一鍋暖呼呼的鍋物就完成, 湯鮮味美, 天氣轉涼, 很適合和家人一起享用!
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大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作,
每週二、五晚上六點於FB粉絲團線上直播,
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食材
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去骨雞腿肉去皮; 小卷去除硬骨中梗; 白菜剝散; 扁魚剪小片
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取一湯鍋, 加入清水大火煮滾後, 倒入柴魚片, 關火泡至柴魚沉至鍋底, 瀝出即完成柴魚高湯
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雞肉、小卷及調味料 放入料理盆打碎呈黏性
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取出均分成等份
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塑成丸型, 放入油鍋炸至表面金黃定型後取出
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取一燉鍋, 倒入2大匙油、扁魚中火煸至金黃, 釋出香氣
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倒入柴魚高湯, 白菜墊底
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鋪上雞肉丸子、粉絲、香菇及紅蘿蔔
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蓋上鍋蓋, 悶煮至蒸氣冒出...
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試味道? 加鹽調味, 依家人喜好調整鹹淡即完成
![取一湯鍋, 加入清水大火煮滾後, 倒入柴魚片, 關火泡至柴魚沉至鍋底, 瀝出即完成[柴魚高湯]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1299543%2Fdcf83111b97a72f8.jpg&width=800)
![雞肉、小卷及[調味料] 放入料理盆打碎呈黏性](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1299549%2F72617a6850336512.jpg&width=800)
![倒入[柴魚高湯], 白菜墊底](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1299544%2F25a89c911e44b4e3.jpg&width=800)
小撇步
這次使用的是Flambo富蘭鍋 Radford燉鍋 26cm
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Vivian Chung
作者小潔的廚房記事