草仔粿（香蘭葉）
描述
蒸好的草仔粿壓痕還是滿明顯的，連鼻孔都還在！大家可以自由壓出自己喜歡的圖案。自製內餡非常香，外皮也很Q，真的吃得到香蘭葉的香氣喔！我以前也沒吃過香蘭葉做的草仔粿，比較常看香蘭葉做甜點，沒想到做草仔粿味道也很搭，非常好吃！更多做法細節：https://bit.ly/3POVi89
食材
步驟
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準備內餡食材，菜脯米自己做有點麻煩不過沒有很難，如果買不到的話可以考慮買菜頭回來做
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●炒內餡 先將菜脯米與蝦米泡熱水軟化
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起油鍋，等油熱了放入豬絞肉，盡量把肉攪散
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中大火將豬肉炒到半熟
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把已軟化的蝦米與菜脯米瀝乾，加入鍋中
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如果太乾可以加一點水，拌炒均勻即可起鍋放涼
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●香蘭葉汁 拿一個小鍋子燒水，水滾後放入香蘭葉
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燙軟即可撈起
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將軟化的香蘭葉子剪成小段跟水一起放入調理機
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盡可能打碎
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●做外皮 攪拌盆中放入糯米粉與糖
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將香蘭葉汁一邊過濾一邊加入攪拌盆中
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用筷子大致攪拌到沒有乾粉
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香蘭葉的纖維比較粗，全部加進去怕會口感不好，但都沒加顏色又不夠，所以我大約加2匙葉子渣渣，這樣成品顏色會比較漂亮。
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用筷子把葉子渣渣攪拌一下
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捏起一小坨糯米團，壓成圓餅狀
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將小糯米糰放入滾水中
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煮到小糯米糰浮起來就是熟了
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撈起來瀝乾水分
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把小糯米糰丟回攪拌盆中
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用筷子把小糯米糰稍微分切成小塊與其他糯米糰混合
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加入植物油
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改用手下去搓揉
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剛開始會有點黏手，繼續揉到光滑不黏手的程度。如果一直都很黏可以加一點點糯米粉
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●做草仔粿 先準備好六張烘焙紙。接著把糯米糰放在揉麵墊上。 一般會用粽葉或香蕉葉墊在草仔粿下面，我在國外不好取得就用烘焙紙代替。
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將糯米糰切成六等份。因為想做成烏龜，先橫切上方約1/3當頭。剩下的縱切成三份，中間當龜殼，左右各切一半當作手腳。
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先在雙手抹一些油防沾也防止糯米糰乾裂
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把六份糯米糰分別搓成圓球
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取一顆小糯米糰，用大拇指從中間往內壓，慢慢旋轉捏成一個外薄中心厚的碗狀
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填入內餡
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慢慢收口捏緊。
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相同的步驟包完其他的草仔粿，手腳稍微搓成長橢圓，龜殼可以壓扁一些。 因為我沒有蒸籠，所以找一個放得進電鍋的盤子，先擺上烘焙紙，然後將包好的草仔粿開口朝下放在烘焙紙上。
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因為沒有龜殼壓模，自己用筷子稍微按出手腳、龜殼，頭部壓上眼睛跟鼻孔。
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大同電鍋外鍋放一杯水
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將擺草仔粿的盤子上放入大同電鍋
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將電鍋蓋起來按下開關
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電鍋跳起草仔粿就做好了！
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表面刷上一層植物油防止外皮乾裂
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完成！蒸好的草仔粿壓痕還是滿明顯的，連鼻孔都還在！大家可以自由壓出自己喜歡的圖案。
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我覺得做成烏龜滿好的，有大有小。飯後想吃個點心可以挑手腳，如果想吃個過癮就拿殼或頭！
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自製內餡非常香，外皮也很Q，真的吃得到香蘭葉的香氣喔！我以前也沒吃過香蘭葉做的草仔粿，比較常看香蘭葉做甜點，沒想到做草仔粿味道也很搭，非常好吃！
