抺茶草仔粿(鹹綠豆)


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家裡沒有鼠麴草和菜脯米,又喜歡鹹的口味,利用較容易取得的食材:抺茶粉和綠豆,做成「抺茶鹹綠豆草仔粿」!

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
內餡
綠豆
340g(1包)
薑末
3大匙
黑糖
4大匙
1.5小匙
外皮
糯米粉
450g(一包)
在來米粉
1/3杯
1又2/3杯
1/3杯
抺茶
2大匙
  • 1
    將綠豆蒸好後,加入薑未、糖、鹽炒到略乾。
  • 2
    將糯米粉、在來米粉、綠茶粉混合,加入少許水捏成二小團、壓平、掰成小片,放入滾水中煮到浮上水面,做成粿粹。
  • 3
    將糯米粉、在來米粉、綠茶粉加入粿粹和剩餘的水合成麵團。綠豆餡和麵團各分成20份一樣大小。
  • 4
    麵團壓平,包入綠豆餡,抺上少許油,放入龜模。
  • 5
    放入龜模印押成型。
  • 6
    中小火蒸20分鐘。
小撇步

因為粿粹的大小會影響到後續要加入的水份,所以水要分次慢慢加入糯米粉、在來米粉,混合到成團即可!

2017/04/03 發表 2,091 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下,我有做,但是是不是鹹綠豆粿本來就是冷掉吃比較好吃,剛起來熱吃,味道薑很明顯,冷掉一點吃,薑味不明顯

a month ago
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作者回應

雅君你好!我用的是做蛋糕用的量匙,不是湯匙。不知道道你用的是什麼量匙?

a month ago