抺茶草仔粿(鹹綠豆)
抺茶草仔粿(鹹綠豆)
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家裡沒有鼠麴草和菜脯米，又喜歡鹹的口味，利用較容易取得的食材：抺茶粉和綠豆，做成「抺茶鹹綠豆草仔粿」！
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
內餡
綠豆
340g(1包)
薑末
3大匙
黑糖
4大匙
鹽
1.5小匙
外皮
糯米粉
450g(一包)
在來米粉
1/3杯
水
1又2/3杯
糖
1/3杯
抺茶
2大匙
-
1將綠豆蒸好後，加入薑未、糖、鹽炒到略乾。 -
2將糯米粉、在來米粉、綠茶粉混合，加入少許水捏成二小團、壓平、掰成小片，放入滾水中煮到浮上水面，做成粿粹。
-
3將糯米粉、在來米粉、綠茶粉加入粿粹和剩餘的水合成麵團。綠豆餡和麵團各分成20份一樣大小。
-
4麵團壓平，包入綠豆餡，抺上少許油，放入龜模。
-
5放入龜模印押成型。
-
6中小火蒸20分鐘。
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小撇步
因為粿粹的大小會影響到後續要加入的水份，所以水要分次慢慢加入糯米粉、在來米粉，混合到成團即可！