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JULIA

51 食譜 125 粉絲

迷你抺茶草仔粿(鹹綠豆)

迷你抺茶草仔粿(鹹綠豆)

描述

離開台灣多年，在清明節前夕懷念起應景食物-鼠麴粿！利用較容易取得的食材：抺茶粉和綠豆，憑著記憶中的味道，做成「抺茶鹹綠豆草仔粿」！

收錄在：清明連假吃美食！自己做5大應景食物，開心吃一波！

155 說讚 2 留言

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

內餡

綠豆

340g(1包)
薑末

3大匙
黑糖

4大匙
鹽

1.5小匙

外皮

糯米粉

450g(一包)
在來米粉

1/3杯
水

1又2/3杯
糖

1/3杯
抺茶

2大匙

步驟

將綠豆蒸好後，加入薑未、糖、鹽炒到略乾。薑末、糖、鹽依個人喜歡的口味做調整。
將糯米粉、在來米粉、綠茶粉混合，加入少許水捏成二小團、壓平、掰成小片，放入滾水中煮到浮上水面，做成粿粹。
將糯米粉、在來米粉、綠茶粉加入粿粹和剩餘的水合成麵團。因為粿粹的大小會影響到後續要加入的水份，所以水要分次慢慢加入糯米粉、在來米粉，混合到成團即可。綠豆餡和麵團各分成20份一樣大小。
麵團壓平，包入綠豆餡，抺上少許油，放入龜模。
放入龜模印押成型，左右輕敲龜模將草仔粿脫模！
中小火蒸20分鐘。

3.7 萬瀏覽

2017/04/03 發表

JULIA 51 食譜 125 粉絲

輕鬆做料理，簡單、方便就好。從厨房到餐桌，轉身優雅的享受健康、無負擔的美食。留下食譜與你甜蜜分享！

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留言

共 2 則

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LU LU
感謝分享，請問綠豆要先泡水嗎？
7 years ago
作者JULIA
Hi LU LU, 綠豆不需要先泡水，因為綠豆很容易煮熟。綠豆加水，水高過綠豆一吋，電鍋外鍋加一杯水，開關跳起來後再保温15-20分鐘！
7 years ago
葉雅君
請問一下，我有做，但是是不是鹹綠豆粿本來就是冷掉吃比較好吃，剛起來熱吃，味道薑很明顯，冷掉一點吃，薑味不明顯
7 years ago
作者JULIA
雅君你好！我用的是做蛋糕用的量匙，不是湯匙。不知道道你用的是什麼量匙？
7 years ago

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