132 食譜 995 粉絲

艾草粿

Name: 艾草粿 by 扎赫拉的廚房好時光
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 饅頭紙 15張; [A~艾草糯米糰] 新鮮艾草葉 120g; [A~艾草糯米糰] 水 400g; [B~內餡] 白蘿蔔 約700~800g; [B~內餡] 剁碎的蝦米 3大匙; [C~粿粹] 糯米粉 60g; [A~艾草糯米糰] 白砂糖 80g; [A~艾草糯米糰] 糯米粉 320g; [B~內餡] 雞胸肉丁 1/2個; [C~粿粹] 水 45g; [A~艾草糯米糰] 在來米粉 60g; [B~內餡] 紅蔥頭碎 6瓣; [A~艾草糯米糰] 任一種植物油 適量; [B~內餡] 鹽 適量; [B~內餡] 糖 1/2大匙; [B~內餡] 醬油 1大匙; [B~內餡] 白胡椒粉 適量

描述

家人本來就很喜歡艾草粿，只是，我從來都沒做過。今早突然自己想動手做做看，到百草店原本想買新鮮鼠麴草，可惜只有乾貨，當下決定改買新鮮的艾草來試做，我只能說雖然是第一次做，卻做的非常成功。

142 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

饅頭紙

15張

A~艾草糯米糰

新鮮艾草葉

120g
水

400g
白砂糖

80g
糯米粉

320g
在來米粉

60g
任一種植物油

適量

B~內餡

白蘿蔔

約700~800g
剁碎的蝦米

3大匙
雞胸肉丁

1/2個
紅蔥頭碎

6瓣
鹽

適量
糖

1/2大匙
醬油

1大匙
白胡椒粉

適量

C~粿粹

糯米粉

60g
水

45g

看全部食材

步驟

白蘿蔔刨絲，加入1大匙鹽拌勻，30分鐘後擠乾水份，日曬一天。(如果太陽光充足，4小時就可以了)
煮沸一鍋水，加入洗乾淨的艾草葉煮約1分鐘，撈出沖一下水，擠乾，放入果汁機加入水打成泥，再放入湯鍋加入糖煮沸放涼備用。
糯米粉+在來米粉混合。將c料揉成糰，煮一鍋沸水，將拌好的糯米糰分成3份，壓成扁圓狀，放入煮熟，取出放入糯米粉中，加入放涼的 1.艾草汁400g,一起揉成不黏手的糯米糰，如果過程中麵糰太乾，可以適量再加入艾草汁。揉好的麵糰記得蓋上保鮮膜，不然會乾掉。
鍋中放油，先炒香紅蔥頭，加入蝦米，加入香菇丁，雞肉丁炒到變白，加入蘿蔔絲，白胡椒粉，糖，醬油，炒香，熄火放涼。
將 3.的艾草糯米糰分成15份，桿成圓片狀，包入內餡成圓形，然後整個艾草粿抹少許油防裂，稍微壓扁，放在饅頭紙上放入蒸籠。
燒一鍋沸水，將艾草粿放入，蓋上蒸籠蓋，大火蒸18分鐘，熄火後燜1分鐘再取出艾草粿。