免揉苺果乳酪歐式麵包
描述
高筋麵粉和全麥麵粉的香氣，以海鹽和蜂蜜調味，加入酸甜的莓果、濃郁的乳酪，發酵後的風味獨特。口感紮實、有彈性。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
1. 攪拌盆內加入蜂蜜、水、酵母拌勻，再加入高筋麵粉、全麥麵粉、鹽，用刮刀拌勻至濕稠的麵團。 2. 桌面上灑點手粉，取出麵團，手揉一分鐘，讓乾濕材料混合地更均勻。 3. 放入鋼盆，蓋濕布，室溫發酵30-40分鐘。
-
（空洞是發酵後的樣子）
-
4. 使用折疊的方式，放入莓果乾，將麵團整成圓形，蓋上濕布室溫發酵70~90分，發酵至兩倍大。 5. 烤箱預熱250度15分鐘，把耐熱容器（鑄鐵鍋或可高溫烘焙鍋）一併放入烤箱預熱。
-
6. 準備一張烘焙紙，尺寸是麵團的2倍大，把發好的麵團倒扣在烘焙紙上。 7. 用割線刀在麵團表面割任何自己喜歡的花紋或是不割也行。 8. 把預熱的鍋子拿出來，提著烘焙紙把麵團放入預熱好的鍋子，並把烘焙紙往下壓，使麵團形狀完整。
-
9. 蓋上鍋蓋，進烤箱，230度烤20分鐘後，移出鍋蓋。 10. 降溫至210度，烤15~20分鐘直到表面呈現金黃褐色。 11. 拉著烘焙紙兩端，拿出麵包，待涼後切片即可。
-
成品（圖片為切成七片，厚度可自行調整喔！）
小撇步
1. 如果沒有全麥麵粉，可以換成等量高筋麵粉。
2. 吃的時候，可抹果醬增添香氣！
