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免揉苺果乳酪歐式麵包

免揉苺果乳酪歐式麵包

描述

高筋麵粉和全麥麵粉的香氣,以海鹽和蜂蜜調味,加入酸甜的莓果、濃郁的乳酪,發酵後的風味獨特。口感紮實、有彈性。

13 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 1. 攪拌盆內加入蜂蜜、水、酵母拌勻,再加入高筋麵粉、全麥麵粉、鹽,用刮刀拌勻至濕稠的麵團。

2. 桌面上灑點手粉,取出麵團,手揉一分鐘,讓乾濕材料混合地更均勻。

3. 放入鋼盆,蓋濕布,室溫發酵30-40分鐘。

    1. 攪拌盆內加入蜂蜜、水、酵母拌勻,再加入高筋麵粉、全麥麵粉、鹽,用刮刀拌勻至濕稠的麵團。 2. 桌面上灑點手粉,取出麵團,手揉一分鐘,讓乾濕材料混合地更均勻。 3. 放入鋼盆,蓋濕布,室溫發酵30-40分鐘。

  • (空洞是發酵後的樣子)

    (空洞是發酵後的樣子)

  • 4. 使用折疊的方式,放入莓果乾,將麵團整成圓形,蓋上濕布室溫發酵70~90分,發酵至兩倍大。

5. 烤箱預熱250度15分鐘,把耐熱容器(鑄鐵鍋或可高溫烘焙鍋)一併放入烤箱預熱。

    4. 使用折疊的方式,放入莓果乾,將麵團整成圓形,蓋上濕布室溫發酵70~90分,發酵至兩倍大。 5. 烤箱預熱250度15分鐘,把耐熱容器(鑄鐵鍋或可高溫烘焙鍋)一併放入烤箱預熱。

  • 6. 準備一張烘焙紙,尺寸是麵團的2倍大,把發好的麵團倒扣在烘焙紙上。

7. 用割線刀在麵團表面割任何自己喜歡的花紋或是不割也行。

8. 把預熱的鍋子拿出來,提著烘焙紙把麵團放入預熱好的鍋子,並把烘焙紙往下壓,使麵團形狀完整。

    6. 準備一張烘焙紙,尺寸是麵團的2倍大,把發好的麵團倒扣在烘焙紙上。 7. 用割線刀在麵團表面割任何自己喜歡的花紋或是不割也行。 8. 把預熱的鍋子拿出來,提著烘焙紙把麵團放入預熱好的鍋子,並把烘焙紙往下壓,使麵團形狀完整。

  • 9. 蓋上鍋蓋,進烤箱,230度烤20分鐘後,移出鍋蓋。

10. 降溫至210度,烤15~20分鐘直到表面呈現金黃褐色。

11. 拉著烘焙紙兩端,拿出麵包,待涼後切片即可。

    9. 蓋上鍋蓋,進烤箱,230度烤20分鐘後,移出鍋蓋。 10. 降溫至210度,烤15~20分鐘直到表面呈現金黃褐色。 11. 拉著烘焙紙兩端,拿出麵包,待涼後切片即可。

  • 成品(圖片為切成七片,厚度可自行調整喔!)

    成品(圖片為切成七片,厚度可自行調整喔!)

小撇步

1. 如果沒有全麥麵粉,可以換成等量高筋麵粉。

2. 吃的時候,可抹果醬增添香氣!

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心之小廚 112 食譜 466 粉絲

自家廚房,紀錄日常飲食、家常菜。口味是很個人的,各家調味料不同,測量器具不同,味道比例可自行增減調整,歡迎交流分享。🙂 廚房升級中,停更至2025年6月底喔!

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