(免揉)無油無糖堅果歐式麵包

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因為很愛吃麵包,之前也常到costco買六張犁五穀雜糧饅頭,但其實裡面還是有含少許的糖跟油,今天自己做了一款很簡單免揉的無油無糖堅果歐式麵包。

我不是專業的烘焙高手,只是愛吃,所以有些步驟可能有錯,但我覺得是個很簡單就能夠完成的麵包,也不錯吃,內餡要替換成果乾類也可以!
成本很低,就可以做很大一顆歐式麵包!
不但可以當早餐,午餐搭配蔬菜湯就更有飽足感了!

提供者:程樂樂

食材

全麥麵粉 4杯
1.5杯(米杯)
酵母 3/4茶匙
鹽巴 1/2茶匙
  • 1 先把麵粉、酵母、鹽巴放到鋼盆內,分批加入水拌勻成糰
  • 2 成糰後蓋上保鮮膜或是抹布,發酵3小時, 再拿出來整形,並且加入堅果。
  • 3 整形成糰後,我是放到鋁箔紙容器內定型,也可以使用其他可以放入烤箱的烤盤,再發酵2小時。
  • 4 發酵時間快到時,先將烤箱預熱230℃,再把麵糰放入烘烤25分鐘
  • 5 時間到時,用鋁箔紙或是烘焙紙覆蓋在麵包上方,再烤10鐘
  • 6 取出放涼後就可以切片了! 隔天要食用前可以噴些水再烤一下!
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小撇步

*我在做的時候覺得黏性很高,所以如果覺得很濕很黏不用擔心。

*我是加入奇亞籽跟自己切碎的無調味堅果,堅果可以保留顆粒狀不用很碎,整形時請用一些麵粉當手粉,因為真的很黏。

2015/03/28 發表 1.3 萬 瀏覽

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酵母可以是速發酵母嗎

10 個月前