【 香滷牛三寶 】－年菜必備的超美味料理
描述
超級好吃，過年必備的年菜！
滷牛三寶是我認為不需要太多額外香料就能將香味滷出來的神奇食材～
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先將牛三寶洗淨
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鍋中放入水、薑片、米酒煮沸、去腥。 煮滾後繼續煮3分鐘，將"牛腱"撈起，再繼續煮15分鐘後將"牛筋"、"牛肚"撈起。
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汆燙好的牛三寶二次清洗，若表面有雜質記得要充分搓洗乾淨。
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1.鍋中加油並放入老薑片、蒜頭、蔥白、洋蔥。 2.開始焦黃後放入蔥綠翻炒一下。 3.加入辣豆瓣醬，炒香炒出紅油/顏色變紅。 4.加入醬油、蠔油並炒出醬香味。
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倒入水煮至沸騰後，將炒料撈出。
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1、2.將撈出來的炒料裝入藥材帶中包起。 3、4.鍋中放入處理好的三寶、倒入滷汁、水、放入藥材袋。 沸騰後蓋上鍋蓋計時一個半小時。
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一個半小時後用筷子戳看看牛腱、牛肚是否能輕易戳過去。
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若能輕易戳過去就可以將它夾出來。
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因為牛筋較不容易煮透，蓋上鍋蓋繼續計時一個小時。 時間到後一樣的方式戳看看，若還是不行就再往上增加時間(以半小時為單位)。
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(我習慣前一天滷好，隔天切冷盤，將滷牛三寶的湯汁也留下來)
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完成～
小撇步
一次滷稍微大量一點湯和牛三寶還可以分批冷凍，想吃的時候加熱，配上麵、水餃、飯。
可以變成牛肉麵、湯餃、湯飯，真的超級方便～(對媽媽來說可以偷懶非常多餐)。
每年過年我都會衝一波去好事多Costco，只有這時候才能把牛三寶一次買齊。
平常去市場買都太貴了，所以我特別珍惜這個時候。
