五香滷牛三寶
描述
濃滷入味的牛肉，打開鍋蓋一股濃郁的八角肉桂味撲鼻而來，穿插著一點茴香的清香。經過一夜的靜置，香辛料的風味完整滲入至滷味中，讓牛肉吃起來的風味更佳。
食材
步驟
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食材
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食材清洗乾淨、老薑切片備用(蔥不用切，之後比較好撈)
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取一鍋，倒入水至6分滿，煮滾後放入青蔥、薑片、花椒粒，再放入牛腱汆燙(洗去牛腱表層髒汙跟去腥；肉沫浮渣撈完就可以取出)
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原鍋再陸續放入牛筋跟牛肚，牛筋水滾後即可取出，牛肚可以小煮5-10分鐘，稍微去除味道
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將汆燙好的牛腱、牛筋、牛肚用清水沖洗乾淨(牛筋可先切段，幫助入味)
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取一深鍋開中小火，放入油後，再放薑片、蒜、蔥、辣椒做爆香，煸至蔥變微黃後，放入冰糖、醬油，等糖化開後倒入米酒
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煮至微滾放入滷味包，大火煮滾後，放入食材，等滷湯第二次煮滾時，將浮出來的浮沫撈除乾淨，即可蓋上鍋蓋轉小火燉煮60分鐘(中間可將食材翻面，幫助均勻上色)
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60分鐘到關火，不開蓋持續靜置浸泡一晚或6小時，讓食材徹底入味後即可取出
