玉米筍辣拌木耳【1】

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黑木耳超級健康(水溶性膳食纖維含量高,卡路里低) 又無特殊氣味;掌握好木耳的口感,嚐起來簡直可以模仿從豬皮~豬耳絲。
自然而然地將黑木耳融入家常料理,利用替代法想像,將「黑木耳」代換成「豆干」或「肉絲」,變化無窮。

食材

食材︰玉米筍 1盒
食材︰乾木耳 1小碗
調味料︰醬油 1大匙
調味料︰白醋 1小匙
調味料︰黑醋 1小匙
調味料︰辣椒(或豆瓣)醬 適量
調味料︰麻油 少許
  • 1 乾木耳加水泡開 (多泡一些冰箱保存放,可保鮮3~5天,炒菜燉肉...)
  • 2 水滾下玉米筍&木耳,煮3分鐘,撈出瀝乾
  • 3 玉米筍切薄片,將調味料混勻
  • 4 將調味料趁熱與筍片&木耳拌勻即可(涼拌、熱菜皆宜)。
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小撇步

* 黑(乾)木耳有各種大小,川耳(拌菜最適宜)肉薄韌,尺寸如銅板大小,不須再切塊。
* 用新鮮木耳先切小片。
* 代替口味可改蒜蓉醬油,蒜頭+醋+醬油+麻油。
更多變化@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

2013/05/03 發表 8,950 瀏覽

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