莧菜銀魚羹｜銀髮老人食譜 好入口好營養
描述
【阿文好煮藝_阿文老師上菜】
家中有牙口不好、食慾不振的長輩嗎？
如何讓高齡銀髮族「吃得下、吃得夠、吃得對」，
那一定要來試試看這道銀髮族料理，
端上桌，光看就讓人流口水，
而且易嚼、好吞嚥及營養豐富，
特別適合老年人的飲食需求。
料理需注意的點：
＊食材切小，方便入口。
＊食材容易熟，烹煮時間誤過頭。
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將食材切丁至好入口、好咀嚼大小。 *食材不建議切得過細碎，會影響口感跟料理外觀所帶來的食慾感。
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接著加入水、豆腐煮滾後，再加入莧菜、銀芽、蝦仁、吻仔魚、海帶芽、蔥，最後蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。 *如果要替換其他食材，各食材的烹調時間需注意。
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最後加入勾芡水、香油即可裝盤。 *勾芡程度可視喜好增減。
小撇步
1. 食材切丁是方便入口與咀嚼，如果切得過細碎，則會影響口感及料理外觀所帶來的食慾感。
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