超下飯台式滷肉飯
描述
滷肉飯是台灣非常受歡迎的一道小吃，肥瘦肉豐富的口感，配上鹹香的滷蛋跟爽口的醃黃瓜，非常爽口美味，忍不住多扒兩碗飯。
這道超下飯的台式滷肉飯主要採用三層豬肉，搭配口感Q彈的米飯，濃郁的滷汁讓肉質入味，香氣扑鼻、口感豐富。
一次先做一大鍋，再分成小份冰到冷凍庫，等要吃的時候再解凍，不管是拌飯還是拌麵，味道都很美味。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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把三層肉跟豬皮切成小塊狀，豆乾切成丁。
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準備悶燒鍋加入一小匙沙拉油，將三層肉跟豬皮放入翻炒至香氣四溢。
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接著放入絞肉跟豆乾丁翻炒均勻，並放入以下調味料。 醬油4大匙、老抽醬油2匙，蠔油2大匙、豬骨高湯一塊、米酒兩大匙、蔥、薑、蒜、八角粒、五香粉、水700cc。
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等水燒開後稍微攪拌放入滷包，再把煮熟的雞蛋放入，蓋上悶燒鍋蓋煮25分鐘。
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因為是用悶燒鍋，所以很快就完成了，最後加入胡椒粉少許調味即可。
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在準備白飯切點醃黃瓜，滷肉飯就完成了。 滷肉燥放到隔天開火加熱會更入味好吃。
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如果有剩下的滷肉燥，可以用保鮮盒分裝，放入冷凍庫可保存一個月。要吃的時候拿一盒微波加熱，不管是拌飯拌麵都很好吃，帶便當也很方便。
小撇步
如果沒有悶燒鍋的話，可以改用大同電鍋。大同電鍋內鍋放2杯水，煮到開關跳起來後，再放2杯水繼續煮。最後保溫再煮50分鐘即可完成。
