秋葵炒鹹蛋

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秋葵又稱「美人指」,是風味獨具的夏日時蔬,脆嫩黏滑的口感相當特別,配上鹹蛋同炒,噴香撲鼻。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

食材

200公克
1個
適量
適量
適量
  • 秋葵洗淨後縱切,讓它呈現出漂亮的星星狀;鹹蛋去殼後,蛋黃、蛋白分開,都用湯匙壓碎。

  • 蒜頭剝皮後拍碎,鍋子燒熱後,加少許油下蒜頭爆香,待飄出蒜香後,下蛋黃快炒,炒至蛋黃起油泡。

    蒜頭剝皮後拍碎,鍋子燒熱後,加少許油下蒜頭爆香,待飄出蒜香後,下蛋黃快炒,炒至蛋黃起油泡。

  • 蛋黃炒到起油泡後,就立刻下蛋白和秋葵翻炒,炒熟後,試一下鹹度,不夠鹹的話可加少許鹽巴調味。

    蛋黃炒到起油泡後,就立刻下蛋白和秋葵翻炒,炒熟後,試一下鹹度,不夠鹹的話可加少許鹽巴調味。

小撇步

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  • 郭憲國

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