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李錦記
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福建炒飯【李錦記舊庄特級蠔油】

描述

港式茶餐廳經典美味,就愛港式這一味!
福建炒飯跟一般炒飯不同,米飯跟配料醬汁分開炒,最後才淋上鮮甜燴汁。做法不難,以蛋炒飯打底,再加上蝦仁、干貝、雞肉及蔬菜等新鮮食材並配以靈魂醬汁舊庄特級蠔油抓醃拌炒,海味滿滿的福建炒飯香噴噴上桌!

4 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料
白飯調味
調味
看全部食材 

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 將雞蛋以中大火炒至半熟

    將雞蛋以中大火炒至半熟

  • 把白飯和雞蛋均勻拌炒,加入鹽、白胡椒調味即可取出備用

    把白飯和雞蛋均勻拌炒,加入鹽、白胡椒調味即可取出備用

  • 雞胸肉切丁,加入1匙蠔油、米酒抓醃

    雞胸肉切丁,加入1匙蠔油、米酒抓醃

  • 將去殼白蝦燙熟撈起備用

    將去殼白蝦燙熟撈起備用

  • 熱鍋下油,將雞肉炒至表面上色

    熱鍋下油,將雞肉炒至表面上色

  • 依序分段下香菇丁、蒜末、胡蘿蔔丁、干貝絲、蘆筍段,拌炒均勻

    依序分段下香菇丁、末、胡蘿蔔丁、干貝絲、蘆筍段,拌炒均勻

  • 把香菇水倒入鍋內煮至沸騰

    香菇水倒入鍋內煮至沸騰

  • 加入1匙蠔油、香油調味並攪拌均勻

    加入1匙蠔油、香油調味並攪拌均勻

  • 加入太白粉水煮至收汁

    加入太白粉水煮至收汁

  • 將白蝦放置在炒飯上並淋上醬料

    將白蝦放置在炒飯上並淋上醬料

  • 加入即開即食鮑魚點綴

    加入即開即食鮑魚點綴

小撇步

炒飯小撇步:
1. 雞蛋要先炒出香氣,再加入白飯拌炒
2. 選用溫熱的白飯來炒,不易黏鍋,粒感更明顯
3. 最後的芡汁分批慢慢下,避免結塊、濃稠化不開

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李錦記 295 食譜 2,207 粉絲

1888年,李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油,並創立李錦記。歷經百多年的持續發展,李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國,是「品質與信心」的標誌。 李錦記創建至今130多年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。 想了解多一些?請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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