鹹酥雞香料炒長豆

Justina 賈斯汀娜
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描述

這道菜的發想其實是來自於鹹酥雞攤上賣的炸四季豆。周末在市場收攤前搶到的一把還不錯的長豆才銅板價、雖然看起來粗粗細細的不是很規則、但吃起來完全沒影響啊!而且一盒絞肉就可以分成兩道菜、一半做一道麻婆豆腐、另一半又做一道乾扁長豆、而且因為我很喜歡鹹酥雞攤的那個炸四季豆的風味、所以加上了最近買到的大量的鹹酥雞調味粉還有S&B生蒜泥醬、覺得吃起來好像外面賣的鹹酥雞炸四季豆一樣非常好吃!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

(調味料)

步驟

  • 一開始先把材料備好之後用不沾鍋來炒。

    一開始先把材料備好之後用不沾鍋來炒。

  • 在鍋子裡放入切成薄片的港式香腸還有的切碎的菜脯、慢慢的煸香、這個時候香腸油脂加熱釋出會變得比較透明

    在鍋子裡放入切成薄片的港式香腸還有的切碎的菜脯、慢慢的煸香、這個時候香腸油脂加熱釋出會變得比較透明

  • 接著就可以放入豬絞肉一起煸炒到5分熟呈現粉紅色左右就開始調味。

    接著就可以放入豬絞肉一起煸炒到5分熟呈現粉紅色左右就開始調味。

  • 然後先下smb生蒜泥醬跟李錦記蠔油來調味

    然後先下smb生泥醬跟李錦記蠔油來調味

  • 李錦記蠔油有分很多種, 這次買的是它最著名的就是舊庄特級蠔油,依它的網站介紹這款一匙蠔油即能提升料理的鮮味、香味,不論是醃肉、炒、燉、滷都十分適合,是料理的好幫手

    李錦記蠔油有分很多種, 這次買的是它最著名的就是舊庄特級蠔油,依它的網站介紹這款一匙蠔油即能提升料理的鮮味、香味,不論是醃肉、炒、燉、滷都十分適合,是料理的好幫手

  • 不等到最後再下調味味原因是因為等一下還要悶煮長豆、絞肉不要一開始就炒過乾。

    不等到最後再下調味味原因是因為等一下還要悶煮長豆、絞肉不要一開始就炒過乾。

  • 接著一口氣就把長豆先放進來、跟絞肉拌炒好之後、馬上蓋上鍋蓋、悶煮3分鐘。

    接著一口氣就把長豆先放進來、跟絞肉拌炒好之後、馬上蓋上鍋蓋、悶煮3分鐘。

  • 打開之後再拌炒一遍、再蓋上鍋蓋悶3分鐘。

    打開之後再拌炒一遍、再蓋上鍋蓋悶3分鐘。

  • 接著就可以準備再下調味料、我下的鹽酥雞調味粉其實份量有點多、因為我真的很喜歡這個香香辣辣的感覺、那如果不喜歡這麼重的調味可以自己酌量減少。

    接著就可以準備再下調味料、我下的鹽酥雞調味粉其實份量有點多、因為我真的很喜歡這個香香辣辣的感覺、那如果不喜歡這麼重的調味可以自己酌量減少。

  • 最後灑上蔥花快速的拌炒、就可以關火後準備起鍋。

    最後灑上花快速的拌炒、就可以關火後準備起鍋。

  • 這道菜其實口味重但並不鹹、但是胡椒的辣味很明顯、如果不吃飯的話我建議調味料還可以再減少一點、可以直接單吃或下酒菜也很棒!

    這道菜其實口味重但並不鹹、但是胡椒的辣味很明顯、如果不吃飯的話我建議調味料還可以再減少一點、可以直接單吃或下酒菜也很棒!

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Justina 賈斯汀娜 463 食譜 698 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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