鹹酥雞香料炒長豆
描述
這道菜的發想其實是來自於鹹酥雞攤上賣的炸四季豆。周末在市場收攤前搶到的一把還不錯的長豆才銅板價、雖然看起來粗粗細細的不是很規則、但吃起來完全沒影響啊！而且一盒絞肉就可以分成兩道菜、一半做一道麻婆豆腐、另一半又做一道乾扁長豆、而且因為我很喜歡鹹酥雞攤的那個炸四季豆的風味、所以加上了最近買到的大量的鹹酥雞調味粉還有S&B生蒜泥醬、覺得吃起來好像外面賣的鹹酥雞炸四季豆一樣非常好吃！
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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一開始先把材料備好之後用不沾鍋來炒。
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在鍋子裡放入切成薄片的港式香腸還有的切碎的菜脯、慢慢的煸香、這個時候香腸油脂加熱釋出會變得比較透明
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接著就可以放入豬絞肉一起煸炒到5分熟呈現粉紅色左右就開始調味。
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然後先下smb生蒜泥醬跟李錦記蠔油來調味
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李錦記蠔油有分很多種, 這次買的是它最著名的就是舊庄特級蠔油，依它的網站介紹這款一匙蠔油即能提升料理的鮮味、香味，不論是醃肉、炒、燉、滷都十分適合，是料理的好幫手
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不等到最後再下調味味原因是因為等一下還要悶煮長豆、絞肉不要一開始就炒過乾。
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接著一口氣就把長豆先放進來、跟絞肉拌炒好之後、馬上蓋上鍋蓋、悶煮3分鐘。
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打開之後再拌炒一遍、再蓋上鍋蓋悶3分鐘。
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接著就可以準備再下調味料、我下的鹽酥雞調味粉其實份量有點多、因為我真的很喜歡這個香香辣辣的感覺、那如果不喜歡這麼重的調味可以自己酌量減少。
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最後灑上蔥花快速的拌炒、就可以關火後準備起鍋。
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這道菜其實口味重但並不鹹、但是胡椒的辣味很明顯、如果不吃飯的話我建議調味料還可以再減少一點、可以直接單吃或下酒菜也很棒！
