拔絲蘿蔔糕(純素)
描述
純手工製作的蘿蔔糕，一口拉絲，搭配刺蔥辣椒醬真是一絕!!!
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份量
8
人份
食材
步驟
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A.蘿蔔去皮、洗淨，秤重
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全數用粗孔刨刀擦絲備用
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冷水倒入鋼盆，分次少量倒入一整包蘿蔔糕粉，邊加邊攪拌
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B.用少許油熱鍋，下蘿蔔絲炒至轉透明
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沖入熱水並調味，燒開後熄火
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將調好的粉漿沖入鍋中，攪拌均勻
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開最小火炒2分鐘，使粉漿澈底糊化
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C.取兩個刷油的電鍋內鍋(或扁平模具)，盛入蘿蔔糕糊，用抹刀抹平
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電鍋底部墊一個蒸架，倒兩杯水，將蘿蔔糕蒸熟（另一鍋亦同）
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放涼後冷藏數小時(或冷藏一夜)，脫模並切片即可
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市售蘿蔔糕調和粉（不是水磨在來米粉）
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加入醬油、香油、砂糖，攪拌均勻
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小撇步
1.每家蘿蔔糕粉配方均有不同，建議參看包裝說明。
2.蘿蔔本身會決定蘿蔔糕的風味，因此務必選用優質白蘿蔔。
3.在來米經常帶有蟑螂味等異味，選購時應特別留意。
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