蘿蔔糕
描述
這是超台味的~ 古早味蘿蔔糕 。材料是純素的，除了在來米粉,也沒有再加入其它多餘的粉類添加物..雖不像其他如~廣式蘿蔔糕的用料豐富，但這純白蘿蔔糕的滋味..卻是最能品嘗出蘿蔔糕天然美味的做法喔！
我的廚房新花樣~
《年糕＆蘿蔔糕（粿類食譜）》
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步驟
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備齊所有食材~ 蘿蔔去皮切成細絲(or刨細絲)，將【粉漿材料】水之外的材料放入攪拌盆中先拌合均勻。 模型鋪上剪裁成適當大小的玻璃紙備用。
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將[食材 ]的蘿蔔絲+水1000g一起煮開..煮至蘿蔔絲變軟 (煮開後以中小火約煮10分鐘即可)將混合均勻的 [粉漿材料 ]再加入(水300克)拌一下~ 此時會呈現濃稠感狀.. (這時候拌不均勻沒關係..因為還要加入煮開的蘿蔔絲水~)將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中徹底的拌均勻..讓粉漿和蘿蔔絲混合均勻~並讓粉漿"糊化"。 (或反之..將拌勻的粉漿倒入蘿蔔絲湯中拌均勻也可以!)
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將拌均勻的粉漿糊倒入模型中..以刮刀抹平~ 敲幾下..讓蘿蔔糕更扎實! 之後再放入蒸籠。
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蒸鍋水滾後放上蒸籠，以中大火蒸約60~70分鐘後..開蓋以筷子測試中心點的熟度，不沾黏即可。
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蒸好的蘿蔔糕取出放涼後~可分切成適當大小放入保鮮盒備用。
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切成適當大小的蘿蔔糕,入鍋煎成兩面金黃即可沾醬食用。
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除了煎至金黃沾醬食用外.. 也可炒食或煮成蘿蔔糕湯也很美味喔！
![將[食材 ]的蘿蔔絲+水1000g一起煮開..煮至蘿蔔絲變軟 (煮開後以中小火約煮10分鐘即可)將混合均勻的 [粉漿材料 ]再加入(水300克)拌一下~ 此時會呈現濃稠感狀.. (這時候拌不均勻沒關係..因為還要加入煮開的蘿蔔絲水~)將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中徹底的拌均勻..讓粉漿和蘿蔔絲混合均勻~並讓粉漿"糊化"。
(或反之..將拌勻的粉漿倒入蘿蔔絲湯中拌均勻也可以!)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F111334%2Fb69a9bc626702bbf.jpg&width=800)
小撇步
＊蒸製傳統糕點以竹製蒸籠最佳! 竹製蒸籠吸水.透氣性俱佳,蒸時..水氣不會滴落於食物上。
＊白胡椒粉有絕對畫龍點睛的效果!可讓香氣更佳喔!不可少。
＊蘿蔔切細絲(刨細絲)吃的時候還可以吃到蘿蔔絲的美味,除此之外將蘿蔔打成泥再和水一起煮亦可(隨自己喜好)。✱我的廚房新花樣✱
IG→https://www.instagram.com/madeleine_chiu/
![[年節好味道]快速電鍋版蘿蔔糕/菜頭粿](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F184146%2Fc65316a4d18ea90d.jpg&width=200)
