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廚房女漢子Rita's
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醬燒芋頭排骨

醬燒芋頭排骨

描述

這道菜以芋頭和排骨烹調而成,鹹香下飯,醬香可口,讓人一試難停。芋頭內含豐富膳食纖維、鉀和抗氧化物質,而排骨是良好的蛋白質來源。
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242 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 薑切片,蔥和辣椒洗淨;

    切片,辣椒洗淨;

  • 排骨冷水下鍋,放兩片薑和1湯匙米酒,小火煮出雜質;

    排骨冷水下鍋,放兩片和1湯匙米酒,小火煮出雜質;

  • 蔥切長段、蒜切蒜末、辣椒去籽切圈、芋頭切方丁;

    切長段、末、辣椒去籽切圈、芋頭切方丁;

  • 排骨煮出雜質後(不用煮滾),冷水沖洗乾淨;

    排骨煮出雜質後(不用煮滾),冷水沖洗乾淨;

  • 砂鍋中抹少許油,蔥段擺中間,週圍擺上切方丁的芋頭;

    砂鍋中抹少許油,段擺中間,週圍擺上切方丁的芋頭

  • 炒鍋中放少許油,將排骨炒到金黃;

    炒鍋中放少許油,將排骨炒到金黃;

  • 放入蒜末和薑片炒香,放入糖炒溶;

    放入末和片炒香,放入糖炒溶;

  • 加入醬油和米酒,將排骨拌炒均勻;

    加入醬油和米酒,將排骨拌炒均勻;

  • 越燒醬色越濃;

    越燒醬色越濃;

  • 加入煮滾的開水淹蓋過排骨,熬煮10分鐘;

    加入煮滾的開水淹蓋過排骨,熬煮10分鐘;

  • 然後倒入砂鍋中,

    然後倒入砂鍋中,

  • 中小火蓋蓋子燜煮20~30分鐘(依自己喜歡的排骨軟硬度);

    中小火蓋蓋子燜煮20~30分鐘(依自己喜歡的排骨軟硬度);

  • 開蓋略拌勻,撒上蔥花和辣椒圈即可,醬汁不要收太乾,這個醬汁拌飯超無敵。

    開蓋略拌勻,撒上花和辣椒圈即可,醬汁不要收太乾,這個醬汁拌飯超無敵。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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