芋頭燒排骨 鬆軟綿密的芋頭與醃製入味的排骨,一起燉煮成香味四溢的芋頭燒排骨,鮮甜美味又下飯喔!
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鬆軟綿密的芋頭與醃製入味的排骨,一起燉煮成香味四溢的芋頭燒排骨,鮮甜美味又下飯喔!

00:59
份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
切塊排骨
400克
芋頭
300克
3辦
2支
辣椒
2支
醬油
5克
胡椒粉
1克
醃料
醬油
5克
2克
胡椒粉
1克
五香粉
2克
太白粉
5克
  • 1
    將醬油、糖、胡椒粉、五香粉倒入裝有排骨的碗中,攪拌混合均勻。
  • 2
    再倒入太白粉混勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製半小時。
  • 3
    將切塊的芋頭放入油鍋中,以小火炸至表面金黃,即可撈出備用。
  • 4
    原鍋,再將排骨放入油鍋中,以小火炸至表面酥黃,即可撈出備用。
  • 5
    鍋中下油,放入蒜片、蔥段、辣椒爆香,再下排骨拌炒。
  • 6
    水倒入鍋中至與排骨齊高,再放入芋頭,蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。
  • 7
    最後加入醬油、胡椒粉、蔥花拌炒均勻即完成囉~
2019/01/14 發表 6,231 瀏覽
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討論共 1 則

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可以用清蒸的嗎

2 months ago
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作者回應

這道菜就是講究工序,所以用油炸方式才能有那個香酥感,若不喜油膩,可以考慮用煮湯的方式燉煮,以下食譜連結提供給您參考看看唷~
>> https://icook.tw/recipes/180522

2 months ago