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芋頭燒排骨

描述

鬆軟綿密的芋頭與醃製入味的排骨，一起燉煮成香味四溢的芋頭燒排骨，鮮甜美味又下飯喔！

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將醬油、糖、胡椒粉、五香粉倒入裝有排骨的碗中，攪拌混合均勻。

    將醬油、糖、胡椒粉、五香粉倒入裝有排骨的碗中，攪拌混合均勻。

  • 再倒入太白粉混勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製半小時。

    再倒入太白粉混勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製半小時。

  • 將切塊的芋頭放入油鍋中，以小火炸至表面金黃，即可撈出備用。

    將切塊的芋頭放入油鍋中，以小火炸至表面金黃，即可撈出備用。

  • 原鍋，再將排骨放入油鍋中，以小火炸至表面酥黃，即可撈出備用。

    原鍋，再將排骨放入油鍋中，以小火炸至表面酥黃，即可撈出備用。

  • 鍋中下油，放入蒜片、蔥段、辣椒爆香，再下排骨拌炒。

    鍋中下油，放入蒜片、蔥段、辣椒爆香，再下排骨拌炒。

  • 水倒入鍋中至與排骨齊高，再放入芋頭，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

    水倒入鍋中至與排骨齊高，再放入芋頭，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

  • 最後加入醬油、胡椒粉、蔥花拌炒均勻即完成囉～

    最後加入醬油、胡椒粉、蔥花拌炒均勻即完成囉～

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留言

共 1 則
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  • Anna Chen
    Anna Chen

    可以用清蒸的嗎

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    這道菜就是講究工序，所以用油炸方式才能有那個香酥感，若不喜油膩，可以考慮用煮湯的方式燉煮，以下食譜連結提供給您參考看看唷～ >> https://icook.tw/recipes/180522

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