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醃過的排骨帶有淡淡的五香味.芋香味
和芋頭超搭的~白飯準備好,開動囉!!!

食材
小排骨
半斤
芋頭
一小顆
蒜頭.蔥
少許
油蔥酥
1大匙
醬油
1小匙
胡椒粉
1小匙
五香粉
1小匙
1小匙
太白粉
1小匙
米酒
1小匙
適量
  • 1
    小排骨洗淨用醃料醬油.胡椒粉.五香粉.糖.米酒.太白粉醃漬入味;芋頭去皮切3公分長塊備用。
  • 2
    熱油待油溫約150℃時,放入芋頭用小火炸至表面金黃後,撈起。
  • 3
    熱油鍋下醃好的排骨,用中火炸排骨至表面酥黃撈起、瀝乾備用。
  • 4
    鍋子,倒入一點點的油,放入蒜末和蔥末爆香,再放入油蔥酥和排骨拌幾下。
  • 5
    水的量要淹過排骨即可,轉中火煮至沸騰15分鐘後,把芋頭也放進去一起煮,再加1大匙的醬油和1小搓的糖調味,轉小火 一直煮到湯汁快收乾,芋頭也軟了,試一下味道,鹹淡剛剛好就可以起鍋了 !
小撇步

芋頭過油是為了要保持形狀,芋頭較不會散掉

2012/03/15 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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滿
不錯

5 years ago
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今晚我作了這道菜 好吃極了^^

7 years ago
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今晚我作了這道菜 好吃極了^^

7 years ago
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一定也可以做出好ㄗ味^^

7 years ago
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我也要學作看看^^

7 years ago
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我也要學作看看^^

7 years ago
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選用軟骨更讚!排骨有芋香味真的很對味~3Q

7 years ago
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試試看曪!滿足家人的胃^^

7 years ago
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當令芋頭鬆軟可口‧我試試做ㄌ~謝謝分享

7 years ago
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感覺好好吃喲,感謝分享,一定會做做看

7 years ago