snoopy家的廚房 28 食譜 152 粉絲 追蹤 芋頭燒排骨 描述 醃過的排骨帶有淡淡的五香味.芋香味 和芋頭超搭的~白飯準備好,開動囉!!! #家常食材 #豬肉 #芋頭 420 說讚 5 一起做 10 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 小排骨 半斤 芋頭 一小顆 蒜頭蔥 少許 油蔥酥 1大匙 醬油 1小匙 胡椒粉 1小匙 五香粉 1小匙 糖 1小匙 太白粉 1小匙 米酒 1小匙 鹽 適量 步驟 小排骨洗淨用醃料醬油.胡椒粉.五香粉.糖.米酒.太白粉醃漬入味;芋頭去皮切3公分長塊備用。 熱油待油溫約150℃時,放入芋頭用小火炸至表面金黃後,撈起。 熱油鍋下醃好的排骨,用中火炸排骨至表面酥黃撈起、瀝乾備用。 鍋子,倒入一點點的油,放入蒜末和蔥末爆香,再放入油蔥酥和排骨拌幾下。 水的量要淹過排骨即可,轉中火煮至沸騰15分鐘後,把芋頭也放進去一起煮,再加1大匙的醬油和1小搓的糖調味,轉小火 一直煮到湯汁快收乾,芋頭也軟了,試一下味道,鹹淡剛剛好就可以起鍋了 ! 小撇步 芋頭過油是為了要保持形狀,芋頭較不會散掉 4 萬 瀏覽 2012/03/15 發表