昆布柴魚高湯｜だし出汁
描述
吃火鍋、煮麵、湯、關東煮、炒菜、蒸蛋、魚、
玉子燒、稀飯、湯泡飯…萬用高湯做湯底，
或加入食材裡來提鮮，自然清甜鮮味十足。
萬用高湯多做一些，放涼後倒入密封袋或容器裡，
【冷藏保存3天】冷凍起來要用的時候再解凍即可。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備齊食材～
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用厨房紙巾擦拭昆布結晶表面雜質，不用水洗。 鍋中倒入過濾水，將昆布浸泡3小時{釋出自然鮮味}
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將浸泡後的昆布，中小火煮20分鐘即可移除， 煮到膨開就好不要把水煮滾。
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在鍋中加入柴魚片，轉為中大火煮到大滾之後馬上關火，這期間都不要去攪拌柴魚，關火後讓柴魚慢慢沈澱至鍋底，靜置10分鐘。
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廚房紙巾放入篩網將柴魚片過濾出來， 即完成一鍋鮮味十足的日式柴魚高湯啦。
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👩🏻🍳昆布取出後放涼後保存，可做涼拌菜。 👩🏻🍳過濾的柴魚片放涼保存，可做下酒菜。
