關東煮(柴魚昆布高湯)

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描述

關東煮的日文叫御田(oden)
是種日式火鍋,起源關東,
是將蘿蔔、雞蛋、蒟蒻、竹輪等食材
放進昆布或鰹魚湯裡煮。
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食材

1鍋
約20克
約20克
少許
少許
食材
1條
數顆
數塊
2根
半條
1塊
數朵
2根

步驟

  • 昆布泡在冷水裡,泡越久風味越佳
我泡了一個下午,泡ㄧ陣子後,
開火、稍微滾了就可以熄火

    昆布泡在冷水裡,泡越久風味越佳 我泡了一個下午,泡ㄧ陣子後, 開火、稍微滾了就可以熄火

  • 熄火後、放入柴魚,浸泡約5分鐘後,
將湯汁過濾乾淨

    熄火後、放入柴魚,浸泡約5分鐘後, 將湯汁過濾乾淨

  • 再加入少許調味料(我加鹽和鮮味炒手)
這樣就完成關東煮的高湯了

    再加入少許調味料(我加鹽和鮮味炒手) 這樣就完成關東煮的高湯了

  • 關東煮裡最受歡迎的就是白蘿蔔
白蘿蔔削皮切塊,邊邊角角削圓,
中間劃十字,較容易入味

    關東煮裡最受歡迎的就是白蘿蔔 白蘿蔔削皮切塊,邊邊角角削圓, 中間劃十字,較容易入味

  • 蘿蔔放入高湯裡,小火燉煮,
建議煮2-3小時較入味,
白煮蛋也可和蘿蔔一起煮

    蘿蔔放入高湯裡,小火燉煮, 建議煮2-3小時較入味, 白煮蛋也可和蘿蔔一起煮

  • 再來陸續放入喜歡的食材即可

    再來陸續放入喜歡的食材即可

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