昆布柴魚高湯做法:10分鐘完美日式高湯

小林
31 食譜 7,954 粉絲

自己煮過昆布柴魚高湯以後真的會被嚇到!
「怎麼會那麼簡單?」
「怎麼會那麼好喝!!你是不是偷加味素??說!」
冤枉冤枉~~真的沒有!真的只是用了昆布跟柴魚,煮了不到5分鐘
就有天堂般的鮮美滋味跑出來,你們一定要相信我,快點自己動手做做看!
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份量
4 人份
時間
5 分鐘

食材

20cm
1公升
  • 昆布上白白的不用擦掉喔!要使用以前只要用廚房紙巾稍微把灰塵擦掉就可以了。
昆布上面白白的那個是鮮味來源,千萬不要把它給洗掉囉!

    昆布上白白的不用擦掉喔!要使用以前只要用廚房紙巾稍微把灰塵擦掉就可以了。 昆布上面白白的那個是鮮味來源,千萬不要把它給洗掉囉!

  • 把昆布剪成約5cm的大小,放進冷水中浸泡至少2小時。隔夜更好!夏天放隔夜的話要把水放冰箱避免壞掉喔

    把昆布剪成約5cm的大小,放進冷水中浸泡至少2小時。隔夜更好!夏天放隔夜的話要把水放冰箱避免壞掉喔

  • 把浸泡過昆布的整鍋水直接放瓦斯爐上開「最小的火」煮滾以後大概3分鐘就熄火,把昆布夾出不要了。

    把浸泡過昆布的整鍋水直接放瓦斯爐上開「最小的火」煮滾以後大概3分鐘就熄火,把昆布夾出不要了。

  • 把加入柴魚片花,一樣都是用「最小的火」
煮滾後一分鐘立刻關火,等30秒左右讓柴魚慢慢沈澱,就準備過濾

    把加入柴魚片花,一樣都是用「最小的火」 煮滾後一分鐘立刻關火,等30秒左右讓柴魚慢慢沈澱,就準備過濾

  • 一個一般煮麵撈麵,燙青菜撈青菜的那個濾網勺。上面多鋪一層廚房紙巾,準備過濾柴魚片囉。因為柴魚片有些會變成碎碎的粉末狀,多鋪一層廚房紙巾可以把那些粉末也過濾掉

    一個一般煮麵撈麵,燙青菜撈青菜的那個濾網勺。上面多鋪一層廚房紙巾,準備過濾柴魚片囉。因為柴魚片有些會變成碎碎的粉末狀,多鋪一層廚房紙巾可以把那些粉末也過濾掉

小撇步

昆布煮完就要丟?用不完怎麼保存?
「小林小林問與答」我整理在部落格唷
http://chrysie.pixnet.net/blog/post/115128712

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小林
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留言

共 5 則
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  • 吳宜軒

    吳宜軒

    請問高湯塊冷凍的話 大概可以放多久呢?(抱歉我沒經驗...)

  • 林安

    林安

    一個問題,為什麼你的昆布泡水還是清清的,我的是有點綠色稠稠的😹是昆布的問題嗎😭

  • 看起来不错!

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