昆布柴魚高湯做法:10分鐘完美日式高湯 自己煮過昆布柴魚高湯以後真的會被嚇到! 「怎麼會那麼簡單?」 「怎麼會那麼好喝!!你是不是偷加味素??說!」 冤枉冤枉~~真的沒有!真的只是用了昆布跟柴魚...

昆布柴魚高湯做法:10分鐘完美日式高湯


小林
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自己煮過昆布柴魚高湯以後真的會被嚇到!
「怎麼會那麼簡單?」
「怎麼會那麼好喝!!你是不是偷加味素??說!」
冤枉冤枉~~真的沒有!真的只是用了昆布跟柴魚,煮了不到5分鐘
就有天堂般的鮮美滋味跑出來,你們一定要相信我,快點自己動手做做看!
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份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
20cm
1公升
  • 1
    昆布上白白的不用擦掉喔!要使用以前只要用廚房紙巾稍微把灰塵擦掉就可以了。 昆布上面白白的那個是鮮味來源,千萬不要把它給洗掉囉!
  • 2
    把昆布剪成約5cm的大小,放進冷水中浸泡至少2小時。隔夜更好!夏天放隔夜的話要把水放冰箱避免壞掉喔
  • 3
    把浸泡過昆布的整鍋水直接放瓦斯爐上開「最小的火」煮滾以後大概3分鐘就熄火,把昆布夾出不要了。
  • 4
    把加入柴魚片花,一樣都是用「最小的火」 煮滾後一分鐘立刻關火,等30秒左右讓柴魚慢慢沈澱,就準備過濾
  • 5
    一個一般煮麵撈麵,燙青菜撈青菜的那個濾網勺。上面多鋪一層廚房紙巾,準備過濾柴魚片囉。因為柴魚片有些會變成碎碎的粉末狀,多鋪一層廚房紙巾可以把那些粉末也過濾掉
小撇步

昆布煮完就要丟?用不完怎麼保存?
「小林小林問與答」我整理在部落格唷
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2016/06/20 發表 18.9 萬 瀏覽
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小林
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討論共 5 則

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請問高湯塊冷凍的話 大概可以放多久呢?(抱歉我沒經驗...)

a year ago
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一個問題,為什麼你的昆布泡水還是清清的,我的是有點綠色稠稠的😹是昆布的問題嗎😭

3 years ago
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看起来不错!

4 years ago
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看起來好棒謝謝分享~~

4 years ago
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「昆布上白白的不用喔!」?

4 years ago

大家都在查

水波爐芭樂飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜枸杞鑄鐵鍋史雲生雞湯壽喜燒便當蜂蜜南瓜濃湯普格義大利麵醬紅豆奇異果鳳梨微波爐秋葵芋頭虎牌電子鍋火龍果臭豆腐棉花糖百香果水果奇亞籽牛肉麵Bosch廚師機冰淇淋檸檬洛神花拉麵減肥餐素食披薩舒肥機3M真空保鮮盒芒果泡麵獅王洗碗精滷味壽司鳳梨酥土豆鮑魚蛋捲燒肉迷迭香WMF快力鍋馬卡龍早午餐