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日本男子小廚房 - かず
154 食譜 6,500 粉絲

昆布柴魚高湯

描述

詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/konbu-katsuo-dashi/
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490 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。
接著倒入鍋中煮開。

    取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。 接著倒入鍋中煮開。

  • 當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。(約80度時)
*如果讓水面沸騰會有腥臭味,要注意。

    當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。(約80度時) *如果讓水面沸騰會有腥臭味,要注意。

  • 接著取出昆布後再開火。
並在沸騰前關火(約90度)

    接著取出昆布後再開火。 並在沸騰前關火(約90度)

  • 放入20g的柴魚,並放置2分鐘。

    放入20g的柴魚,並放置2分鐘。

  • 2分鐘過後,用廚房紙巾過濾高湯與柴魚。
*剩下的柴魚可以做成飯鬆喔!

    2分鐘過後,用廚房紙巾過濾高湯與柴魚。 *剩下的柴魚可以做成飯鬆喔!

  • 就完成了富含鮮味的昆布柴魚高湯!

    就完成了富含鮮味的昆布柴魚高湯!

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日本男子小廚房 - かず 154 食譜 6,500 粉絲

我是台日混血的關西男生。 日本三重縣出生,大阪長大了。 很喜歡做料理,與太太在台灣居住的期間,手做了很多不易買到的日本食材。 想介紹給大家正統的日式家庭美食,希望你們會喜歡。

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