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小翰爸
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滷豬腳

滷豬腳

描述

一盤豬腳 一碗白飯 美好的一餐

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 豬腳川燙過   用噴燈燒過  刮除雜質
接著將薑片  蒜粒   辣椒  蔥白先用油煸香  
接著再用這些油+冰糖來炒糖色
炒完糖色後將醬油倒進去  增加顏色及味道

    豬腳川燙過 用噴燈燒過 刮除雜質 接著將辣椒 白先用油煸香 接著再用這些油+冰糖來炒糖色 炒完糖色後將醬油倒進去 增加顏色及味道

  • 接著將豬腳倒進去   加醬油膏翻炒  讓豬腳上色
接著將水加進去   煮到沸騰

    接著將豬腳倒進去 加醬油膏翻炒 讓豬腳上色 接著將水加進去 煮到沸騰

  • 沸騰後關火   準備燉鍋  蔥綠鋪底  將豬腳放進來   放上辛香料  滷包  倒進米酒或紹興酒繼續加熱  試一下味道  看狀況添加調味料  
沸騰後關小火   滷45分鐘後關火

    沸騰後關火 準備燉鍋 綠鋪底 將豬腳放進來 放上辛香料 滷包 倒進米酒或紹興酒繼續加熱 試一下味道 看狀況添加調味料 沸騰後關小火 滷45分鐘後關火

  • 雖然一大鍋   但是可以裝真空包   想吃拿下來隔水加熱就可以
不會太軟爛  保有口感  滷汁也很適合拌飯拌麵喔

    雖然一大鍋 但是可以裝真空包 想吃拿下來隔水加熱就可以 不會太軟爛 保有口感 滷汁也很適合拌飯拌麵喔

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小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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