家常滷豬腳

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滷豬腳....幾乎是每個家庭必備的家常拿手菜之一~我個人喜歡以簡單2:1(醬油:醬油膏)的原則~去滷出一鍋香噴噴令人食指大動的家常滷豬腳

食材 (4 人份

豬腳 三斤半
辣椒 2根
3片
1根
蒜頭 5顆
萬家香壺底油 70克
金蘭甘醇醬油膏 35克
冰糖 15克
米酒 少許
八角 2個
  • 1 豬腳川燙過 沖水備用
  • 2 鍋內放少許油 爆香薑片.蔥段.蒜頭.辣椒 再加入豬腳略炒
  • 3 再將調味料: 壺底油.醬油膏.冰糖.米酒倒入 與豬腳拌炒上色
  • 4 鍋內注入水蓋過豬腳 放入八角 小火燉煮大概90分鐘 完成
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小撇步

滷豬腳的過程 需偶爾翻攪
湯汁不夠時加水即可

2015/05/08 發表 9.4 萬 瀏覽

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有 1 人跟著做

討論共 4 則

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老實說.每次食譜上寫克.我都不知道要怎麼算.醬油米酒之類的液體.1克是不是等於1cc呢.但糖
之類的固體要怎麼拿捏呢.謝謝

2 年前
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您好~吃剩下的..鳳梨太酸或木瓜不甜..家人不再吃..我會打包放進冷凍庫..若有機會滷豬腳或滷肉即可派上用場...用量是三隻豬腳就放入約二分之一的鳳梨...或二分之一的木瓜...我的作法是..先用仙楂(中藥房購買)與豬腳同燙..去髒質..洗淨後與冰糖+八角+蒜+薑+醬油膏+米酒+水+整根辣椒+酵素(木瓜或鳳梨)用較厚的鋼鍋同煮..約2小時(滾後小火)..熄火泡著..即可..淺見..希望能幫到忙...母親節快樂

2 年前
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請問是新鮮的鳳梨嗎?大概要多少的量?

2 年前
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若有鳳梨或木瓜..一起燉煮..會軟Q不爛

2 年前