涼拌泰式青木瓜

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入口酸.脆.辣.香.鹹
豐富多層次味感
是這好吃的泰式小菜迷人之處
算是泰國菜中較易學的入門品
各色辛香料一字排開 就十分引人食慾
魚露的臭襪味和檸檬酸香讓異國風味瀰漫
沒有大木臼 改已夠厚的塑膠袋來操做
一樣新鮮好吃

食材

中型青木瓜 一個
配料
紅番茄大一顆或小番茄10顆烤過的蝦乾一小把熟花生40克辣椒一條香菜2株 ..
醬料
大蒜末2瓣檸檬汁一顆量羅望子醬一匙魚露2大匙椰糖適量 ..
  • 1 材料表 花生去皮 放入膠袋中予以壓碎 椰糖可用魚露先泡著融化
  • 2 木瓜去皮 刨成絲 不需殺青 準備一個夠大的厚塑膠袋 裝木瓜簽
  • 3 將蝦乾小火烤香剁碎 與醬汁調合 愛辣的這時可加入辣椒
  • 4 青木瓜簽加入醬汁 輕輕揉勻到椰糖的顏色均勻
  • 5 番茄擠去汁與籽 切成小塊也加入 [用小番茄的 對剖擠汁即可]
  • 6 除香菜和花生 全部混合均勻 放保鮮盒 冷藏30分鐘
  • 7 上桌前 拌入香菜 灑上壓碎的花生
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小撇步

木瓜不需殺青 魚露中的鹽份和冷藏的時間
都足已使它軟化
揉過頭 的木瓜 .會脫水太多影響清脆口感

2013/04/10 發表 1.0 萬 瀏覽

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