涼拌泰式青木瓜

麗子
39 食譜 73 粉絲

描述

入口酸.脆.辣.香.鹹
豐富多層次味感
是這好吃的泰式小菜迷人之處
算是泰國菜中較易學的入門品
各色辛香料一字排開 就十分引人食慾
魚露的臭襪味和檸檬酸香讓異國風味瀰漫
沒有大木臼 改已夠厚的塑膠袋來操做
一樣新鮮好吃

步驟

  • 材料表
花生去皮  放入膠袋中予以壓碎  椰糖可用魚露先泡著融化

    材料表 花生去皮 放入膠袋中予以壓碎 椰糖可用魚露先泡著融化

  • 木瓜去皮 刨成絲  不需殺青
準備一個夠大的厚塑膠袋  裝木瓜簽

    木瓜去皮 刨成絲 不需殺青 準備一個夠大的厚塑膠袋 裝木瓜簽

  • 將蝦乾小火烤香剁碎 與醬汁調合  愛辣的這時可加入辣椒

    將蝦乾小火烤香剁碎 與醬汁調合 愛辣的這時可加入辣椒

  • 青木瓜簽加入醬汁    輕輕揉勻到椰糖的顏色均勻

    青木瓜簽加入醬汁 輕輕揉勻到椰糖的顏色均勻

  • 番茄擠去汁與籽  切成小塊也加入
[用小番茄的  對剖擠汁即可]

    番茄擠去汁與籽 切成小塊也加入 [用小番茄的 對剖擠汁即可]

  • 除香菜和花生   全部混合均勻
放保鮮盒  冷藏30分鐘

    除香菜和花生 全部混合均勻 放保鮮盒 冷藏30分鐘

  • 上桌前  拌入香菜  灑上壓碎的花生

    上桌前 拌入香菜 灑上壓碎的花生

小撇步

木瓜不需殺青 魚露中的鹽份和冷藏的時間
都足已使它軟化
揉過頭 的木瓜 .會脫水太多影響清脆口感

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麗子
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