涼拌泰式青木瓜
入口酸.脆.辣.香.鹹
豐富多層次味感
是這好吃的泰式小菜迷人之處
算是泰國菜中較易學的入門品
各色辛香料一字排開 就十分引人食慾
魚露的臭襪味和檸檬酸香讓異國風味瀰漫
沒有大木臼 改已夠厚的塑膠袋來操做
一樣新鮮好吃
食材
中型青木瓜
一個
配料
紅番茄大一顆或小番茄10顆烤過的蝦乾一小把熟花生40克辣椒一條香菜2株
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醬料
大蒜末2瓣檸檬汁一顆量羅望子醬一匙魚露2大匙椰糖適量
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1材料表 花生去皮 放入膠袋中予以壓碎 椰糖可用魚露先泡著融化 -
2木瓜去皮 刨成絲 不需殺青 準備一個夠大的厚塑膠袋 裝木瓜簽
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3將蝦乾小火烤香剁碎 與醬汁調合 愛辣的這時可加入辣椒
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4青木瓜簽加入醬汁 輕輕揉勻到椰糖的顏色均勻
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5番茄擠去汁與籽 切成小塊也加入 [用小番茄的 對剖擠汁即可]
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6除香菜和花生 全部混合均勻 放保鮮盒 冷藏30分鐘
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7上桌前 拌入香菜 灑上壓碎的花生
![番茄擠去汁與籽 切成小塊也加入
[用小番茄的 對剖擠汁即可]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/161062/large_632702c67eeabda3.jpg)
小撇步
木瓜不需殺青 魚露中的鹽份和冷藏的時間
都足已使它軟化
揉過頭 的木瓜 .會脫水太多影響清脆口感
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