泰式涼拌鹹蛋青木瓜沙拉

珍妮花
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泰式青木瓜沙拉的做法很簡單,想吃就在家自己做吧!

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

食材
5-6瓣
6條
適量
1顆
5顆
調味料
1大匙
1.5個
  • 準備好所需的材料. 

    準備好所需的材料. 

  • 將辣椒和大蒜先搗爛,再加蝦米繼續搗,接著加入棕櫚糖(或椰糖)及魚露搗勻後,擠入檸檬汁.

圖片為搗完後的模樣,裡面有辣椒,大蒜,蝦米,糖,魚露,檸檬汁.

    將辣椒和大蒜先搗爛,再加蝦米繼續搗,接著加入棕櫚糖(或椰糖)及魚露搗勻後,擠入檸檬汁. 圖片為搗完後的模樣,裡面有辣椒,大蒜,蝦米,糖,魚露,檸檬汁.

  • 因為我現有的搗臼小小的,已經裝不下番茄和青木瓜絲了,所以另外取一個鍋,先將切好的番茄,青木瓜絲,和鹹蛋放入這個鍋中,再將剛剛已經搗好的混合醬汁倒入鍋中攪拌.

    因為我現有的搗臼小小的,已經裝不下番茄和青木瓜絲了,所以另外取一個鍋,先將切好的番茄,青木瓜絲,和鹹蛋放入這個鍋中,再將剛剛已經搗好的混合醬汁倒入鍋中攪拌.

  • 拌好即可盛盤,上桌食用前撒上花生米就完成啦.

    拌好即可盛盤,上桌食用前撒上花生米就完成啦.

  • 這道菜是很經典的泰菜,兼具酸,甜,鹹,辣四種味道,根據每個人的喜好,可以加重任一味道.像我們家就比較喜歡酸一點的口味,我會多加一點檸檬.另外,糖要加夠,這道涼拌菜才好吃. 

    這道菜是很經典的泰菜,兼具酸,甜,鹹,辣四種味道,根據每個人的喜好,可以加重任一味道.像我們家就比較喜歡酸一點的口味,我會多加一點檸檬.另外,糖要加夠,這道涼拌菜才好吃. 

小撇步

1.鹹蛋可加可不加,如果有,建議將鹹蛋切碎味道更好. 

2.通常涼拌一盤,大概只用到1/4顆青木瓜(小一點的青木瓜,只用到1/2),建議吃多少拌多少,現吃現拌風味最好.

3.泰國檸檬圓圓小小的,通常要用到1.5個, 換算成重量, 約15克檸檬汁.

4.當地人習慣放新鮮長豆,我們不愛那種生生的口味, 所以沒加.

5.棕櫚糖/椰糖可用一般的糖替代.

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