泰式涼拌鹹蛋青木瓜沙拉
描述
泰式青木瓜沙拉的做法很簡單,想吃就在家自己做吧!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好所需的材料.
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將辣椒和大蒜先搗爛,再加蝦米繼續搗,接著加入棕櫚糖(或椰糖)及魚露搗勻後,擠入檸檬汁. 圖片為搗完後的模樣,裡面有辣椒,大蒜,蝦米,糖,魚露,檸檬汁.
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因為我現有的搗臼小小的,已經裝不下番茄和青木瓜絲了,所以另外取一個鍋,先將切好的番茄,青木瓜絲,和鹹蛋放入這個鍋中,再將剛剛已經搗好的混合醬汁倒入鍋中攪拌.
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拌好即可盛盤,上桌食用前撒上花生米就完成啦.
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這道菜是很經典的泰菜,兼具酸,甜,鹹,辣四種味道,根據每個人的喜好,可以加重任一味道.像我們家就比較喜歡酸一點的口味,我會多加一點檸檬.另外,糖要加夠,這道涼拌菜才好吃.
小撇步
1.鹹蛋可加可不加,如果有,建議將鹹蛋切碎味道更好.
2.通常涼拌一盤,大概只用到1/4顆青木瓜(小一點的青木瓜,只用到1/2),建議吃多少拌多少,現吃現拌風味最好.
3.泰國檸檬圓圓小小的,通常要用到1.5個, 換算成重量, 約15克檸檬汁.
4.當地人習慣放新鮮長豆,我們不愛那種生生的口味, 所以沒加.
5.棕櫚糖/椰糖可用一般的糖替代.
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