浦維老師的料理廚房 1,258 食譜 1.1 萬 粉絲 追蹤 富貴紅燒蹄膀 描述 #年菜 #宴客菜 #辦桌菜 【富貴紅燒蹄膀】 今天來分享蹄膀喔⋯⋯最簡單的方式做最大氣的宴客菜 影音食譜:https://youtube.com/shorts/hPJ3einHi6c 54 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蹄膀 1塊 蔥段 50克 薑片 50克 蒜頭 30克 乾辣椒 10克 市售滷包 1 陳年醬油 2大匙 醬油 3大匙 米酒 3大匙 冰糖 3大匙 胡椒粉 1匙 豆瓣醬 1大匙 步驟 ❶蹄膀冷水下鍋+少許薑片、蔥段、米酒,煮開後撈出雜質,再洗淨 ❷蹄膀叉子戳洞可幫助入味 ❸滷汁:炒鍋加1匙油,放冰糖炒至融化成黃褐色,再放入蔥薑蒜、乾辣椒炒香,再加陳年醬油、醬油、米酒、豆瓣醬胡椒粉,大火炒香 ❹蹄膀放入燉鍋,倒入滷汁和滷包,加水沒過蹄膀,蓋鍋蓋煮開,再中小火燉煮1.5-2小時,熄火燜1小時即可 2.1 萬 瀏覽 2023/01/03 發表