富貴紅燒蹄膀
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【富貴紅燒蹄膀】
今天來分享蹄膀喔⋯⋯最簡單的方式做最大氣的宴客菜
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❶蹄膀冷水下鍋+少許薑片、蔥段、米酒，煮開後撈出雜質，再洗淨
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❷蹄膀叉子戳洞可幫助入味
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❸滷汁：炒鍋加1匙油，放冰糖炒至融化成黃褐色，再放入蔥薑蒜、乾辣椒炒香，再加陳年醬油、醬油、米酒、豆瓣醬胡椒粉，大火炒香
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❹蹄膀放入燉鍋，倒入滷汁和滷包，加水沒過蹄膀，蓋鍋蓋煮開，再中小火燉煮1.5-2小時，熄火燜1小時即可
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浦維老師的料理廚房
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