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富貴紅燒蹄膀

富貴紅燒蹄膀

描述

#年菜
#宴客菜
#辦桌菜

【富貴紅燒蹄膀】

今天來分享蹄膀喔⋯⋯最簡單的方式做最大氣的宴客菜

影音食譜:https://youtube.com/shorts/hPJ3einHi6c

食材

步驟

  • ❶蹄膀冷水下鍋+少許薑片、蔥段、米酒,煮開後撈出雜質,再洗淨

    ❶蹄膀冷水下鍋+少許片、段、米酒,煮開後撈出雜質,再洗淨

  • ❷蹄膀叉子戳洞可幫助入味

    ❷蹄膀叉子戳洞可幫助入味

  • ❸滷汁:炒鍋加1匙油,放冰糖炒至融化成黃褐色,再放入蔥薑蒜、乾辣椒炒香,再加陳年醬油、醬油、米酒、豆瓣醬胡椒粉,大火炒香

    ❸滷汁:炒鍋加1匙油,放冰糖炒至融化成黃褐色,再放入、乾辣椒炒香,再加陳年醬油、醬油、米酒、豆瓣醬胡椒粉,大火炒香

  • ❹蹄膀放入燉鍋,倒入滷汁和滷包,加水沒過蹄膀,蓋鍋蓋煮開,再中小火燉煮1.5-2小時,熄火燜1小時即可

    ❹蹄膀放入燉鍋,倒入滷汁和滷包,加水沒過蹄膀,蓋鍋蓋煮開,再中小火燉煮1.5-2小時,熄火燜1小時即可

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