傳統風味紅燒豬腳

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傳統滷豬腳,香味十足,非常下飯。

食材 (4 人份 180 分鐘

豬腳 1200g
4根
1塊
110g
醬油 330g
米酒 20g
1500g
  • 1 洗淨的豬腳用冷水加溫,水要注意不要滾,維持冒煙的程度,讓豬腳裡的一位全散到水裡,等二十分鐘,再次把豬腳洗淨。
  • 2 把蔥用肉垂拍扁
  • 3 下鍋爆香,蔥與薑塊
  • 4 炒香後加入糖,拌炒融化,加入米酒,在油鍋邊嗆入醬油,加水後放入豬腳,小火慢燉。
  • 5 經過約兩個半小時,豬腳軟爛入味,就可以盛盤上桌。
  • 6 香味濃郁肉質軟爛,超下飯。
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小撇步

火要小一點慢慢燉,肉質才好吃。

2014/02/24 發表 7,616 瀏覽

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