【草莓紅酒果醬】Cynthia廚藝生活

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抓住草莓季節的尾巴, 看到還有人賣"大湖草莓", 心想之前答應孩子們的"草莓果醬"還沒兌現, 快速買回來做了果醬, 今天還加了"紅葡萄酒"在裡面, 又是另一番滋味.

只要自己做過果醬, 就不會想去外面買市售的果醬回來, 因為那天然的果香味在熬煮過程之中全都釋放出來, 好香好香的滋味令人難忘! 你一定要試試, 而且配上蛋糕/奶酪/吐司/餅乾....真是好吃.

草莓去蒂淨重 300克

細白砂糖 210克

紅葡萄酒(不要太甜) 50cc

檸檬 1個

1 煮果醬第一步, 先消毒果醬瓶!先將玻璃瓶和瓶蓋用沸騰的熱水燙過消毒,擦乾備用.
2 草莓洗淨後, 以刀尖去蒂.
3 取去蒂後300公克.
4 用手將草莓一顆顆稍為捏碎, 不用捏太爛.
5 將檸檬擠汁加入步驟4, 再倒入210克細紗糖和50cc的紅葡萄酒拌勻.
6 將步驟4放入不锈鋼鍋中, 開中強火煮至沸騰, 不時從底部攪拌, 以防沾鍋, 沸騰後一邊撈除白色浮沬, 一邊攪拌.
7 直到浮沬不再出現, 泡沬呈現光澤即可熄火.
8 熄火後趁熱裝瓶, 鎖蓋後立即倒罐, 靜置待涼. 這個步驟可以同時達到真空和瓶蓋殺菌效果, 倒罐後,要等到完全冷卻才擺正, 期間不要搖晃到瓶子,, 以免影響果醬凝膠.
9 不開罐的話,常溫可保存約6個月, 開罐後需冷藏, 並盡量在3週內食用完畢. 通常我們家一週內就吃光了. 要送人的話, 可剪一塊比瓶蓋大的花布蓋住, 再繫上麻繩. 好看又大方.