百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
今天吃什麼
3 食譜 9 粉絲

石斑魚味噌湯(含魚骨高湯)

石斑魚味噌湯(含魚骨高湯)

描述

一道魚湯種作法多樣。不加味噌就是簡單的豆腐魚湯,加了味噌也能讓風味變得更多樣。

13 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 熱油鍋,石斑魚頭及魚骨洗淨入油鍋煎炒。

    熱油鍋,石斑魚頭及魚骨洗淨入油鍋煎炒。

  • 煎炒至魚肉半熟。

    煎炒至魚肉半熟。

  • 加入熱水滾10分鐘。
如滾30分鐘左右可直接當成高湯使用。

    加入熱水滾10分鐘。 如滾30分鐘左右可直接當成高湯使用。

  • 魚湯變成奶白色後撈去浮沫,接著加入豆腐、薑片、米酒。

    魚湯變成奶白色後撈去浮沫,接著加入豆腐、片、米酒。

  • 滾10分鐘左右加入味噌。
味噌用量建議看個人口味及味噌鹹度,如果不希望味噌味道太重,可以減少味噌用量並加入適量鹽巴,這樣味噌的味道不會蓋過魚湯的鮮味又可以提香。

    滾10分鐘左右加入味噌。 味噌用量建議看個人口味及味噌鹹度,如果不希望味噌味道太重,可以減少味噌用量並加入適量鹽巴,這樣味噌的味道不會蓋過魚湯的鮮味又可以提香。

小撇步

1. 魚骨炒過後魚湯會比較醇厚。
2. 魚骨炒到步驟可以換成用烤箱烤15分鐘,接著放入熱水滾30分鐘左右。

1.2 萬 瀏覽
avatar
今天吃什麼 3 食譜 9 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 低脂高蛋白 早餐 滷肉 雞蛋豆腐 番茄 雞胸肉 家常菜 四季豆 茄子 義大利麵 台式泡菜 杏鮑菇 糖葫蘆 南瓜 白菜滷 雞湯 酸辣湯 香菇雞湯 麻婆豆腐 打拋豬 鮭魚 排骨 金針菇 竹筍 湯麵 炒飯 櫛瓜 娃娃菜 菠菜 番茄炒蛋 高麗菜 三杯雞 餅乾 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 高麗菜飯 地瓜 粽子 馬鈴薯 小黃瓜 蒸蛋 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 雞肉 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 豆腐 炒麵