石斑魚頭海鮮味增湯@Selina Wu

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上星期先與大家分享了香煎石斑魚,緊接著隔天應該是這道料理。因為石斑魚兩邊的魚肉被我取下來香煎,剩下的魚頭跟魚骨拿來煮味增湯剛好,讓石斑魚的鮮味全留在湯裡,除了可以加入自己喜愛的海鮮料外,蛤仔是一定少不了的,它對提升鮮度可是有大大的效果喔!

食材

石斑魚頭 1個
石斑魚骨 1個
白蝦 5尾
雞蛋豆腐 1塊
海帶結 12個
文蛤 約500公克
鮮香菇 1朵
紅蘿蔔 1/4條
1根
調味料
適量
味增 2匙
  • 1 石斑魚頭對切或不切均可、魚骨剪段、雞蛋切小塊、紅蘿蔔切片、蔥切珠、其他材料洗淨備用。
  • 2 取一鍋水,放入味增煮開,再放入魚頭及魚骨略煮,再放入所有食材煮至熟成,斟酌以鹽調味,放上蔥珠即可。
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小撇步

※可將味增放在篩網裡,慢慢用湯匙化開,避免味增結塊的情況。

美麗人妻的543小廚*Selina Wu
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Selina的料理繪本
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2015/06/29 發表 3,124 瀏覽

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