石斑魚頭海鮮味增湯@Selina Wu
上星期先與大家分享了香煎石斑魚，緊接著隔天應該是這道料理。因為石斑魚兩邊的魚肉被我取下來香煎，剩下的魚頭跟魚骨拿來煮味增湯剛好，讓石斑魚的鮮味全留在湯裡，除了可以加入自己喜愛的海鮮料外，蛤仔是一定少不了的，它對提升鮮度可是有大大的效果喔！
食材
石斑魚頭
1個
石斑魚骨
1個
白蝦
5尾
雞蛋豆腐
1塊
海帶結
12個
文蛤
約500公克
鮮香菇
1朵
紅蘿蔔
1/4條
蔥
1根
調味料
鹽
適量
味增
2匙
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1 石斑魚頭對切或不切均可、魚骨剪段、雞蛋切小塊、紅蘿蔔切片、蔥切珠、其他材料洗淨備用。
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2 取一鍋水，放入味增煮開，再放入魚頭及魚骨略煮，再放入所有食材煮至熟成，斟酌以鹽調味，放上蔥珠即可。
小撇步
※可將味增放在篩網裡，慢慢用湯匙化開，避免味增結塊的情況。
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