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沙鍋魚頭

沙鍋魚頭

描述

在這買鰱魚頭去鰓去鱗。
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21501166345093

281 說讚 3 一起做

份量

8 人份

食材

調味料
醃料
看全部食材 

步驟

  • 將鰱魚頭洗淨，加入所有醃料拌勻

    將鰱魚頭洗淨，加入所有醃料拌勻

  • 再將鰱魚頭均勻沾裹上地瓜粉，並將多餘地瓜粉輕輕拍除後

    再將鰱魚頭均勻沾裹上地瓜粉，並將多餘地瓜粉輕輕拍除後

  • 放入170℃的油鍋內，以中火炸至熟透，呈金黃色後撈出瀝乾，備用。

    放入170℃的油鍋內，以中火炸至熟透，呈金黃色後撈出瀝乾，備用。

  • 瘦肉片均勻沾裹地瓜粉，放入170℃油鍋內，以中火炸至熟透且金黃色，撈出瀝乾備用。

    瘦肉片均勻沾裹地瓜粉，放入170℃油鍋內，以中火炸至熟透且金黃色，撈出瀝乾備用。

  • 蒜仁放入150℃油鍋中，炸至紅褐色後撈出備用

    蒜仁放入150℃油鍋中，炸至紅褐色後撈出備用

  • 炒鍋，加入少許沙拉油，爆香薑片、辣椒片後，再加入所有調味料煮至沸騰，即為湯頭

    炒鍋，加入少許沙拉油，爆香薑片、辣椒片後，再加入所有調味料煮至沸騰，即為湯頭

  • 大白菜放入沸水中汆燙，至軟化後撈出舖於砂鍋內，再依序續排上乾香菇絲、油蔥酥、蛋酥、粉條、作法3的蒜仁、作法2的瘦肉片，最上方擺入作法1的鰱魚頭，備用。

    大白菜放入沸水中汆燙，至軟化後撈出舖於砂鍋內，再依序續排上乾香菇絲、油蔥酥、蛋酥、粉條、作法3的蒜仁、作法2的瘦肉片，最上方擺入作法1的鰱魚頭，備用。

  • 將湯頭倒入作法7的砂鍋內，以小火煮約20分鐘，起鍋後加入香菜碎即可。

    將湯頭倒入作法7的砂鍋內，以小火煮約20分鐘，起鍋後加入香菜碎即可。

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