沙鍋魚頭 在這買鰱魚頭去鰓去鱗。 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21501166345093

沙鍋魚頭


海鮮哥
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在這買鰱魚頭去鰓去鱗。
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21501166345093

份量
8 人份
食材
800公克
適量
200公克
150公克
300公克
20克
50公克
適量
ㄧ小匙
3000cc
60公克
1顆
調味料
110公克
4公克
15公克
20公克
240cc
3公克
60cc
110公克
醃料
30公克
60cc
60cc
1茶匙
1茶匙
50公克
50公克
看全部食材
  • 1
    將鰱魚頭洗淨,加入所有醃料拌勻
  • 2
    再將鰱魚頭均勻沾裹上地瓜粉,並將多餘地瓜粉輕輕拍除後
  • 3
    放入170℃的油鍋內,以中火炸至熟透,呈金黃色後撈出瀝乾,備用。
  • 4
    瘦肉片均勻沾裹地瓜粉,放入170℃油鍋內,以中火炸至熟透且金黃色,撈出瀝乾備用。
  • 5
    蒜仁放入150℃油鍋中,炸至紅褐色後撈出備用
  • 6
    炒鍋,加入少許沙拉油,爆香薑片、辣椒片後,再加入所有調味料煮至沸騰,即為湯頭
  • 7
    大白菜放入沸水中汆燙,至軟化後撈出舖於砂鍋內,再依序續排上乾香菇絲、油蔥酥、蛋酥、粉條、作法3的蒜仁、作法2的瘦肉片,最上方擺入作法1的鰱魚頭,備用。
  • 8
    將湯頭倒入作法7的砂鍋內,以小火煮約20分鐘,起鍋後加入香菜碎即可。
2015/01/03 發表 3.4 萬 瀏覽
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