濃醇香~魚骨蔬菜湯 擁有一鍋好湯,只要簡單的烹調,就可讓你喝到香 濃 醇 營養滿分的甜滋味。 快來加入享樂生活圈吧!!! 歡迎來愛媽享樂生活園地逛逛~http://candy...

濃醇香~魚骨蔬菜湯


愛媽(candy)
277 食譜 139 粉絲
收藏 81 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

擁有一鍋好湯,只要簡單的烹調,就可讓你喝到香 濃 醇 營養滿分的甜滋味。

快來加入享樂生活圈吧!!!

歡迎來愛媽享樂生活園地逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535

食材
1條
1/3條
1/2個
3片
1500cc
少許
  • 1
    選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯,必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的原料~現宰的魚骨、蔬菜....
  • 2
    鍋中放入冷水1500cc+薑片+魚骨~~~煮滾後,去除泡沫,加入所有蔬菜,小火慢煨1H,最後放入少許米酒滾30秒後加入鹽。湯中魚骨的肉仍然鮮甜美味,統統吃下肚。
  • 3
    蔬菜另外盛盤一樣鮮甜美味,魚骨湯更是有不同層次的蔬菜香甜。
小撇步

§熬湯﹕旺火燒沸,小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來,使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養物質溶出得更多,而且湯色清澈,味道濃醇。
§熬湯不宜用熱水,如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水,肉的表面突然受到高溫,外層蛋白質就會馬上凝固,使里層蛋白質不能充分溶解到湯里。更不要中途往鍋里加涼水,蛋白質也不能充分溶解到湯里,湯的味道會受影響,不夠鮮美,而且湯色也不夠清澈。

2014/11/13 發表 3,808 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
愛媽(candy)
277 食譜 139 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機壽司獅王洗碗精南瓜濃湯檸檬燒肉WMF快力鍋水波爐秋葵馬卡龍涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒火龍果芋頭飛利浦IH電子鍋鳳梨酥滷味迷迭香史雲生雞湯牛肉麵減肥餐奇異果鮑魚虎牌電子鍋披薩鑄鐵鍋普格義大利麵醬紅豆冰淇淋洛神花拉麵芭樂蛋捲壽喜燒蜂蜜鳳梨素食棉花糖Bosch廚師機泡麵芒果便當早午餐枸杞奇亞籽微波爐臭豆腐土豆百香果水果