高麗菜省錢料理》台式泡菜
描述
高麗菜正便宜的時候，趁機多買一些來作成泡菜，是最聰明的選擇
步驟
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先煮糖醋水，將糖醋水材料(米醋、冰糖、開水)全部放進湯鍋中煮至冰糖溶解並沸騰，蓋鍋熄火放置全涼。
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接著開始醃漬高麗菜。將高麗菜、蘿蔔，薄薄平舖在大一點的塑膠袋或水桶中，然後灑上一層鹽巴來醃，接著再重複，又舖一層蔬菜然後灑一層鹽，不斷重複這個步驟到裝滿袋子。(醃漬的時間盡量不要超過2.3個小時)
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準備一只乾淨的容器(寬口玻璃瓶或塑膠瓶)，瓶子要乾淨，最好用煮沸過的水沖洗過並擦乾。
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等袋子裡醃漬中的泡菜醃大約2.3個小時過後，就可開袋取出，然後用開水略沖過一遍，把多餘的鹽巴沖掉，並且把水瀝乾，接著就可以準備放進原先準備好的瓶子裡了。
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泡菜裝罐時，先將醃好的蔬菜放入，然後倒入先前煮好放涼的糖醋水(約占瓶身3/10左右)，最後瓶口封好，放入冰箱冷藏，泡約2天左右就完成了囉。
小撇步
作好的台式泡菜開瓶取用時，盡量不要用到生水，或用沾到口水的筷子夾。喜歡吃辣的話，可以在封罐前放入拍碎的蒜頭或辣椒即可。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes
