日式風味 醬煮魚
食材
味霖
60CC
米酒
120CC
醬油
120CC
去皮薑
3片
昆布
10公分
海雞母
一隻
水
160CC
裝飾用泡水的蔥絲.辣椒絲
適量
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1 材料先準備好 -
2 選一鍋 加熱後先放入米酒.醬油煮開 再把所有材料一次放入 中火煮開後 就轉成微火狀態
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3 魚要切段或整隻使用 表面畫刀皆可 內外必須以紙巾拭乾 放入不沸騰的醬汁中滷
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4 揉皺一張鋁箔紙當蓋子 邊緣不可蓋滿 燉煮約35分鐘
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5 瓦斯爐的火苗要盡量調小
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6 燉煮約35分鐘就完成 期間只需翻魚一次
小撇步
煮魚湯或任何滷.燉的魚料理
忌大火沸騰下下鍋 魚皮必脫落~
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