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這是另一道大娘的愛菜
前提是魚鮮就成功一半以上了
只須要簡單的調味 耐性交給時間去烹調
就許妳個秀色可餐 食指大動的甘美滋味

食材
味霖
60CC
米酒
120CC
醬油
120CC
去皮薑
3片
昆布
10公分
海雞母
一隻
160CC
裝飾用泡水的蔥絲.辣椒絲
適量
  • 1
    材料先準備好
  • 2
    選一鍋 加熱後先放入米酒.醬油煮開 再把所有材料一次放入 中火煮開後 就轉成微火狀態
  • 3
    魚要切段或整隻使用 表面畫刀皆可 內外必須以紙巾拭乾 放入不沸騰的醬汁中滷
  • 4
    揉皺一張鋁箔紙當蓋子 邊緣不可蓋滿 燉煮約35分鐘
  • 5
    瓦斯爐的火苗要盡量調小
  • 6
    燉煮約35分鐘就完成 期間只需翻魚一次
小撇步

煮魚湯或任何滷.燉的魚料理
忌大火沸騰下下鍋 魚皮必脫落~

2013/04/03 發表 6,226 瀏覽
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