黯然銷魂飯（電子鍋vs烤箱）
描述
珍寶海鮮舫雖然沉了，但，食神裡的美味卻永遠留在記憶裡⋯⋯今天，就來碗黯然銷魂飯吧！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將豬肉洗淨擦乾，以叉子在肉塊上戳洞，加醃料醃一晚。 （若無真空包裝袋，使用其它容器亦可。）
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電子鍋完成煮飯行程，表面較白。
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翻轉後的底部已上色。 另取平底鍋（炒鍋亦可），將肉塊收汁至乾，放涼後再切片即可。
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烤箱版：將醃好的豬肉放在烤盤上，記得鋪上鋁箔紙並塗上一層薄薄的食用油，以免沾黏。 全程烤時約50-60分鐘，烤溫約180度-200度，因不同廠牌烤箱設定而異。 每隔15分鐘，取出，塗上麥芽糖水後，翻面再烤。 若是沒有麥芽糖水，也可以使用原本的醃料，以免表面太乾。
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成品看起來差異不大。 右一：電鍋版，收汁後的叉燒肉。 左一與左二：烤箱版。
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切面。 右：電鍋版顏色較淺。 左：烤箱版顏色呈現粉色，較接近市售的叉燒肉。
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將叉燒肉切片，加入荷包蛋及燙青菜，就是一碗美味的黯然銷魂飯。
小撇步
1.豬肉建議選擇梅花肉，口感較好。
2.烤箱版的味道較接近市售叉燒肉。
3.若無叉燒醬，亦可以烤肉醬代替。
4.口味因人而異，喜甜者可再醃料及麥芽糖水裡再加適量的糖。
