麻婆豆腐

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本來要先發佈這這道菜的,看到前面有人先發佈了,所以先停一下,看了他的做法覺得是他個人的做法吧,因為跟道地的做法有很大的差異,沒有對錯,只是做法隨個人喜歡,我做法是傳統做法,吃起來就是外面的味道囉!

食材

豆腐 1塊
絞肉 2兩
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
蔥花 適量
辣豆瓣醬 1大匙
花椒粉 1/4小匙
米酒 1大匙
醬油 1 1/2大匙
1杯
1小匙
大白粉 適量
  • 1 起油鍋,放2大匙油,爆香蒜末,薑末,蔥白
  • 2 放入絞肉,炒至絞肉變白
  • 3 放入辣豆瓣醬,炒至顏色鮮紅
  • 4 倒入醬油,米酒,水,放入豆腐,蓋上鍋蓋小火燜3分鐘
  • 5 淋上太白粉水勾芡
  • 6 撒上蔥花,花椒粉,拌一下即可盛盤囉!
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2013/03/23 發表 24.6 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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做麻婆豆腐的小撇步,絞肉一定要小火慢煸,要煸出油來才放其他作料。

1 個月前
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我家因為有小孩要吃,所以是買不辣的豆瓣醬,雖然少了辣味,但滋味一樣很棒

9 個月前
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怕辣的人,不加豆辦醬可以用什麼替代

2 年前
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有推薦的辣豆瓣醬跟辣油嗎 謝謝

2 年前
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豆瓣醬不知道該選哪家?不要偏甜的牌子

2 年前
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連蔥一起放啊!

3 年前
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糖何時放?

3 年前
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把絞肉換成百頁 應該也不錯

4 年前
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看起來蠻簡單又很讚.趕明兒也來炒一盤

4 年前