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麻婆豆腐

2013/03/23 發表 列印
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本來要先發佈這這道菜的,看到前面有人先發佈了,所以先停一下,看了他的做法覺得是他個人的做法吧,因為跟道地的做法有很大的差異,沒有對錯,只是做法隨個人喜歡,我做法是傳統做法,吃起來就是外面的味道囉!

食材

  • 豆腐 1塊
  • 絞肉 2兩
  • 蒜末 1小匙
  • 薑末 1小匙
  • 蔥花 適量
  • 辣豆瓣醬 1大匙
  • 花椒粉 1/4小匙
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 1 1/2大匙
  • 1杯
  • 1小匙
  • 大白粉 適量
  • 1 起油鍋,放2大匙油,爆香蒜末,薑末,蔥白
  • 2 放入絞肉,炒至絞肉變白
  • 3 放入辣豆瓣醬,炒至顏色鮮紅
  • 4 倒入醬油,米酒,水,放入豆腐,蓋上鍋蓋小火燜3分鐘
  • 5 淋上太白粉水勾芡
  • 6 撒上蔥花,花椒粉,拌一下即可盛盤囉!
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