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麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐 by Erika 台灣人在日本
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 絞肉 120g; 絹豆腐 1盒; 蔥 1支; 蒜頭 1顆; 生薑 適量; 米酒 適量; 豆瓣醬 2大匙; 醬油 10 ml; 豆豉辣椒醬 1大匙; 水 100ml; 芡水 1小碗; 蛋 1顆

描述

搬來日本後很想念台灣食物
但日本的中華料理味道已經日式了😅
所以決定自己做麻婆豆腐

32 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

絞肉

120g
絹豆腐

1盒
蔥

1支
蒜頭

1顆
生薑

適量
米酒

適量
豆瓣醬

2大匙
醬油

10 ml
豆豉辣椒醬

1大匙
水

100ml
芡水

1小碗
蛋

1顆

步驟

生薑、大蒜，切碎。大火下鍋爆香放入絞肉一起炒（加米酒去腥）加入醬油、豆瓣醬、辣椒醬一起拌炒。接著加水、豆腐切塊後放入，轉中火煨煮。
煮大概5分鐘後，加入芡水。 -> 調製芡水，我是用低筋麵粉加水。也可以改用其他粉。再繼續讓它煮，觀察收汁情況，差不多了，轉小火。蛋打散後加入，弄成滑蛋的感覺～
最後灑點胡椒粉、撒上蔥花就可以上桌了！

小撇步

1.絞肉我選牛豬混合的，這樣多了牛肉的香氣，也可以只用豬肉。份量可以增加到150-200g
2.因為附近的超市沒有賣生辣椒，所以我用豆豉辣椒醬代替（從台灣帶來，家人自製的！），增添香氣。
3. 醬油可根據鹹度自行斟酌。薄鹽的要多加一點
4. 最後的滑蛋加了多一點口感！也可以不用～

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2024/04/30 發表

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